Ингредиенты
-
2,5- 3 кг Ткемали или алычи
-
5-6 веточек Омбало (мята болотная)
-
2 головки Чеснока
-
1-2 шт Острого перца
-
0,5 пучка Аниса
-
2 пучка Зелень укропа
-
2 пучка Зелени кинзы
-
по вкусу Сахар
-
Соль
Указания
Ткемали это очень универсальный Грузинский соус. В Грузии ткемали едят со всем, чем можно. С мясом, рыбой, курицей, жареной картошкой и т.д. На столе ткемали обязательно. Если его нет, то чего-то не хватает… Каждая хозяйка готовит ткемали по своему. Тут нет пропорций, все на свой вкус и даже цвет. Ткемали можно варить как предлагаю я Вам , уже заправленный зеленью и специями, а можно и варить без зелени и специй и заправить тогда, когда откроете баночку.
Шаги
|
1
Готово
|
Как готовить ткемалиТкемали (алычу) или любую кислую сливу, красную или зеленую, промоем, разрежем пополам и вынем косточку. Сложим в кастрюлю, добавим омбало( мята болотная или мята блошиная) если не найдется такой не расстраивайтесь и не кладите. Зальем водой до половины ткемали и отварим до полной готовности. Слить прозрачный сок отдельно. Омбало выкинуть. Протереть ткемали через сито. Подливая слитый сок. Перетертое в пюре ткемали перелить опять в кастрюлю . Поставим на огонь. И сразу же добавим измельченный чеснок, зелень , перец. Попробуем на вкус. Если Вам покажется ткемали сильно кислым отрегулируйте вкус сахаром, и солью. Если Вы решите закрыть ткемали на зиму: просто горячим разлейте их в стерилизованные банки или бутылки и сверху налейте по 1 ст.л. растительного масла. Закупорьте стерилизованные крышками. Так же можете употреблять ткемали сразу после приготовления. Приятного аппетита! |
