0 0
Искандер кебаб. Турецкая кухня

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этой ссылкой

Ингредиенты

Для пиде:
500 гр Муки
6 гр Дрожжей (сухих)
330 мл теплой Воды
25 мл Растительного масла
50 гр Сливочного масла
0,5 ч.ложки Сахара
1 ст.ложка Сметаны, мацони или натурального йогурта
Для донер:
500 гр Говяжьего или бараньего фарша
150 гр Репчатого лука
20 гр Панировочных сухарей
0, 5 ч.ложки Соды
Соль
молотая Зира
Для соуса:
2 ст.ложки Сливочное масло
3 ст.ложки Томатной пасты
1 ст.ложка Сахара
0,5 ст.ложки Соли
300-350 мл Кипятка
Кроме этого:
100-150 гр Сливочного масла
200-300 гр Каймаг (сцеженный йогурт)

Добавить этот рецепт в закладки

Вам необходимо войти в систему или зарегистрироваться чтобы добавить в закладки / добавить в избранное это содержимое.

Искандер кебаб. Турецкая кухня

Кухня:

    При приготовлении искандер кебаб все компоненты готовятся практически одновременно. Все должно быть горячее.

    • Тяжело

    Ингредиенты

    • Для пиде:

    • Для донер:

    • Для соуса:

    • Кроме этого:

    Указания

    Поделиться

    Искандер кебаб. Одно из моих любимых блюд турецкой кухни. Для меня всегда было загадкой, как можно приготовить мясо так тонко. И вот недавно, на одной из веток турецких соцсетей я нашла отгадку. Это очень просто и получается очень вкусно, как в турецком ресторанчике.
    Перед тем как начать готовить искандер, необходимо испечь пиде- турецкий тонкий хлеб. Рецепт Турецкий пиде уже есть на сайте.
    Здесь я его тоже продублирую, только без пошаговых фото. Вам понадобиться только половина порции теста и в этом рецепте я ее расчитаю.
    На все приготовления вам понадобиться около 2 -2,5 часов. Пока печется хлеб займитесь донером. Тесто можно приготовить и заранее, заморозить его, а за пару часов до приготовления разморозить. Хлеб в искандер кебабе должен быть теплым.

    Шаги

    1
    Готово

    Готовим пиде:

    Соединим дрожжи с кофейной чашкой теплой воды, сахаром и ложкой муки и отставить чтоб подошло.
    Сливочное масло растопим, соединим с остальной водой, растительным маслом, солью, добавим подошедшие дрожжи и добавляя по немного муки замесить гладкое тесто. Дать тесту подняться в теплом месте. Разделить тесто на 2 части. Каждую часть раскатать в большой овал, сделать неглубокие надрезы как на фото, смазать йогуртом, дать немного подняться и выпекать при 160 гр, до образования румяной корочки.

    2
    Готово

    Готовим донер:

    Фарш или мясо пропускаем не менее 3х раз через мелкую решетку мясорубки. Лук натрем на мелкой терке или же 3 раза пропустим через мясорубку вместе с мясом. В фарш добавляем лук, панировочные сухари, соду, соль и специи. Очень хорошо вымешиваем, а лучше отобьем ( кусок фарша кидайте об стол, чтоб насытился воздухом). Отбитый фарш убираем в холодильник на 20-25 минут.

    3
    Готово

    Фарш поделим на 2-3 части. Выкладываем одну часть фарша на пергамент и затягиваем пищевой пленкой так чтобы бумага не скользила по столу,и далее раскатываем фарш скалкой в тонкой пласт толщиной 1-2 мм. Запекаем мясо при 220⁰ 10 минут. Так поступаем со всеми частями фарша.

    4
    Готово

    Готовим соус:

    Растопим сливочное масло, добавим томат, соль, обязательно сахар и помешивая слегка его обжарим. Добавим кипяток, хорошо перемешаем и доведем до кипения, снимем с огня.

    5
    Готово

    Для поливки:

    Очень вкусно когда искандер кебаб поливают кипящим маслом. Для этого кусок масла вскипятите на сковороде или в сотейнике.

    6
    Готово

    Сборка:

    На блюдо ( обычно овальной формы) выложите предварительно нарезанный пиде. Пиде смазать небольшим количеством соуса и сверху выложить донер, нарезанный на небольшие квадраты. Опять полить соусом и растопленным сливочным маслом.

    7
    Готово

    Последний штрих это добавить каймаг (сцеженный, очень густой турецкий йогурт). И по желанию острый перец запеченный на грилле. Приятного аппетита!

    MARI

    Отзывы на рецепт

    Для этого рецепта еще нет отзывов, используйте форму ниже, чтобы написать свой отзыв
    самые вкусные блинчики с черешней
    предыдущий
    Самые вкусные блинчики с черешней
    свиные ребра на сковородке
    следующий
    Свиные ребра на сковороде
    самые вкусные блинчики с черешней
    предыдущий
    Самые вкусные блинчики с черешней
    свиные ребра на сковородке
    следующий
    Свиные ребра на сковороде

    Добавьте свой комментарий