Ингредиенты
-
1 кг Свиная рулька
-
2 зубчика Чеснока
-
1 ч.л Молотых семян кинзы (кореандр)
-
по вкусу Красный острый перец
-
по вкусу Соль
-
2 Лаврового листа
-
по вкусу Черный перец
-
по вкусу и по желанию Мускатного ореха
-
0,5 ч.л Перец горошком
Указания
Зельц из рульки в домашних условиях. Готовить зельц (нем. Sülze) очень просто, а получается очень вкусно. Блюдо получается по вкусу между ветчиной и холодцом. За счет специй, блюдо очень пряное и душистое. Если вы не любите пряные вкусы то, оставьте только соль, черный перец и чеснок и у вас получиться классический зельц. Подавать зельц принято с горчицей или хреном.
Шаги
|
1
Готово
|
Как приготовить немецкий зельц из рульки дома.Моем рульку и на мин 30 замачиваем в холодной воде. Сливаем воду, заливаем свежей водой и ставим вариться до закипание на сильном огне. Как закипит вода, снимем пенку, добавим лавровый лист, соль и перец горошком, уменьшим огонь и оставим вариться на 2,5-3 часа. За это время мясо должно полностью отходить от костей, бульона должно стать мало. |
|
2
Готово
|
Вынем готовое мясо, остудим и нарежем его не большими кусочками. |
|
3
Готово
|
Мясо приправим солью, черным и красным перцем, молотым кориандром и мускатным орехом. |
|
4
Готово
|
Бульон процедим, посмотри если он на пальцах липкий, до добавим немного к мясу. Если вы сомневаетесь , можете добавить 1 ст.л. быстрорастворимого желатина в 1 ст горячего бульона и добавить к мясу. Слишком много бульона не лейте, чтоб слегка покрыл мясо. Добавьте чеснок через чеснокодавилку или нарезанный тонкими пластинками (многие любят чувствовать вкус чеснока). Попробуйте на соль, перец и приправы, если не достаточно добавьте. Зельц должен быть слегка пересолен, чтоб когда остыл не был пресным. |
|
5
Готово
|
Марлей в 2 слоя выстрелите дуршлаг. И поставьте его в миску. На марлю выложите зельц и туго завяжите. Сверху установите пресс. И оставьте на часов 8-10 под прессом (лучше на ночь.) |
|
6
Готово
|
Утром, откройте зельц, и переложите его с марли в бумагу для выпечки, заверните и переложите на пару часов в холодильник. |
|
7
Готово
|
Ваш зельц готов! Приятного аппетита! |
