Рецепт холодника из свеклы

Указания

Сегодня я делюсь с Вами литовским рецептом летнего супа — холодник из свеклы на кефире, который также называют холодным борщом, очень популярное блюдо в летний период. Холодник из свеклы это первое блюдо многих восточноевропейских стран: Польша Chłodnik, Беларусь Халаднік, Литва Šaltibarščiai, Латышская кухня Aukstā zupa —от прочих холодных супов его отличает очень простое приготовление. Вкус супа (даже и не знаю суп или борщ 🙂 ) очень интересный. Совсем для меня не привычный, но очень вкусный. Готовить его нужно из маринованной свеклы. Так как у меня не было маринованной свеклы, я замариновала сама, на ночь (в рецепте я опишу, как это делается) . Подавать хлодник принято с горячей картошкой, на гарнир. Рецепт литовского холодника – отличная альтернатива борщу, только готовится он гораздо проще и быстрее и не займет у Вас много времени. В общем, тем, кто мало знаком с холодными супами, я очень рекомендую попробовать литовский холодник на кефире.

А как приготовить холодник из свеклы по-литовски я сейчас расскажу.

Ингредиенты:

Кефир 2 литра
Свекла 3-4 шт
Яйца 4-5 шт
Огурцы свежие 2 шт
Укроп
Лук зеленый
Соль
Черный перец
Уксус 9% 3 ст.л.
Сахар 1 ст.л.

Как приготовить

Начнем готовить с вечера, для начала замаринуем свеклу (бурак) . Для этого необходимо отварить свеклу до готовности. Остудить, очистить и натереть на крупной терке. Приготовить маринад : уксус, сахар и 0,5 ч.л. соли смешать. И этим маринадом заправить натертую свеклу, хорошо перемешать и оставить на ночь.
Перед тем как готовить холодник, отворите яйца, и картофель в мундире. Пока будет варится картофель, Ваше блюдо будет готово, и можно будет подавать с горячим отварным картофелем.
Приступаем к приготовлению самого холодника: очистить огурец от шкурки и мелко его нарезать. Соединить резанный огурец с маринованной свеклой. Порубить укроп и зеленый лук к овощам, посолить и поперчить по вкусу перемешать и заправить кефиром. Если будет очень густо можно добавить молоко или кипяченую воду.
Отварные в крутую яйца, нарежьте дольками ( по вашему желанию). В каждую тарелку с хлодником положите дольки яиц. И подавайте с горячим отварным картофелем. Холодник из свеклы на кефире готов! Приятного аппетита!