Ингредиенты
-
1 кг Телятины или ягненка
-
2 головки Репчатого лука
-
2 пучка Зелени кинзы
-
2 пучка Зелени петрушки
-
1 пучок Зеленого лука
-
1 пучок Тархуна (эстрагон)
-
5-7 зубчиков Чеснока
-
10-15 шт Ткемали или алычи
-
500-700 мл Белого сухого вина
-
Соль
-
Черный перец
-
Красный острый перец
Указания
Чакапули, вкусный и ароматный рецепт блюда грузинской кухни. Чакапули, это традиционное, древнее, грузинское блюдо, которое обычно готовят в конце весны или начале лета. Обоснованно это тем, что в это время года в Грузии созревает ткемали (алыча). По правилам чакапули готовится из молодого мяса — из телятины или ягненка. Думаю, что нет в грузинской кухни блюда с таким количеством большим количеством свежей зелени. Одно из главных мест в чакапули занимает тархун ( эстрагон).
Подается обычно чакапули с грузинским толстым лавашем, без гарниров. Чакапули- это самостоятельное блюдо, на вкус оно с приятной кислинкой и очень разнообразным ароматом трав. Рецепт чакапули не сложен, но требует небольшого времени, обычно чакапули готовится ( маринуется ) с вечера, чтоб мясо обогатилось вкусом белого вина и пряных трав.
Шаги
|
1
Готово
|
Рецепт чакапули из телятины:Для того чтобы приготовить чакапули необходимо разделить телятину на средние куски. Крупно нарезать лук, и зелень. |
|
2
Готово
|
Все ингридиенты выложить слоями в кастрюлю : телятину, лук , зелень, перц, посолить, поперчить, добавить рубленный чеснок , сверху выложить штук 10-15 ткемали(алыча) и залить белым вином, чтоб слегка покрыло мясо и зелень. Желательно оставить мариноваться на ночь, а можно и на пару часов. |
|
3
Готово
|
Маринованное мясо ставим на средний огонь, накрываем крышкой и готовим пару часов, пока телятина не начнёт отходить от костей. Приятного аппетита! |
