Указания
Всем известен такой грузинский суп как ХАРЧО, а в Грузии существуют не менее вкусные супы, но менее известные за пределами Грузии: Хаши, Соус из баранины, Суп лобио и т.д. наконец блюдо которое я Вам сегодня презентую -это Чихиртма. Невероятно вкусный кисловатый суп. Он не похож ни на какой другой суп, поэтому его Вам необходимо попробовать, чтоб иметь представление о многосторонней Грузинской кухне. Для этого супа Вам не придется искать особых приправ, все что для него нужно есть у Вас в холодильнике.
рецепт чихиртмы
Что надо для чихиртмы из курицы:
- Курица 1 шт
- Лук 2 шт
- Мука кукурузная (пшеничная) 2 ст.л.
- Яйца 1 шт
- Желток от яйца 1 шт
- Гранатовый соус «нашараб» 4 ст.л. или Уксус столовый около 0,5 ст.
- Зелень кинзы
- Сливочное масло 3-4 ст.л.
- Соль ( лучше грузинскую Сванскую соль)
- Перец
Как приготовить чихиртму:
Отварить в подсоленной воде курицу до готовности. При этом необходимо постоянно снимать пенку. Курицу вынуть с бульона и отложить в сторону. И бульон и курица нам понадобиться.
Лук нарезать на мелкие кубики и потушить на сливочном масле, как немного позолотится лук добавим в него муку лучше кукурузную, если у вас ее нет, то обычную, перемешайте лук с мукой, чтоб не образовалось комочков, потушите пару минут, а потом добавьте около половника бульона, опять перемешайте и подержите пару минут на огне. Далее отлейте 1 стакан бульона в отдельную посуду. А в оставшийся бульон переложите зажарку, помешивая , так чтоб не образовалось комков. И Варим минут 10.
Перейдем к следующему этапу. яйцо и желток соединим и при помощи венчика или вилки собьем. Я брала гранатовый соус нашараб, вы можете взять уксус яблочный или винный. Взбивая яйца влейте в них кислую составляющую, и хорошо размешайте, затем добавьте чашку бульона (которую мы отливали).
Нарубите кинзу. Разделить курицу на порционные куски. Чтоб все было готово.
Теперь в бульон с луком нам необходимо ввести яично-кислую смесь. Для этого нам необходимо постоянно помешивая бульон, ложкой или венчиком влить тонкой струйкой яично-кислую смесь и очень хорошо размешать, сразу добавить соль, перец. Попробовать суп и при необходимости добавить соль или уксус. Добавьте курицу и все хорошо , через пару минут добавить зелень. Хорошо прогреть не доводя до кипения. Приятного аппетита!
Лук нарезать на мелкие кубики и потушить на сливочном масле, как немного позолотится лук добавим в него муку лучше кукурузную, если у вас ее нет, то обычную, перемешайте лук с мукой, чтоб не образовалось комочков, потушите пару минут, а потом добавьте около половника бульона, опять перемешайте и подержите пару минут на огне. Далее отлейте 1 стакан бульона в отдельную посуду. А в оставшийся бульон переложите зажарку, помешивая , так чтоб не образовалось комков. И Варим минут 10.
Перейдем к следующему этапу. яйцо и желток соединим и при помощи венчика или вилки собьем. Я брала гранатовый соус нашараб, вы можете взять уксус яблочный или винный. Взбивая яйца влейте в них кислую составляющую, и хорошо размешайте, затем добавьте чашку бульона (которую мы отливали).
Нарубите кинзу. Разделить курицу на порционные куски. Чтоб все было готово.
Теперь в бульон с луком нам необходимо ввести яично-кислую смесь. Для этого нам необходимо постоянно помешивая бульон, ложкой или венчиком влить тонкой струйкой яично-кислую смесь и очень хорошо размешать, сразу добавить соль, перец. Попробовать суп и при необходимости добавить соль или уксус. Добавьте курицу и все хорошо , через пару минут добавить зелень. Хорошо прогреть не доводя до кипения. Приятного аппетита!
