Ингредиенты
-
1,5 кг Слив
-
7 шт Болгаского перца
-
3 ст.л. Сахара
-
1,5 ст.л Соли
-
0,5 ч.л. Черного перца
-
1 ч.л. Острого перца
-
1 пучок Зелень петрушки
-
1 пучок Зелени кинзы
-
1 пучок Зелень укропа
-
2 головки Чеснока
Указания
Данный рецепт прислала Людмила Поскребышева в рубрику «Рецепты посетителей» под названием ткемали из слив. Так как основная тема на моем сайте это грузинская кухня, я не могу оставить этот рецепт без внимания. Это будет не правильно. Он немного отличается от классического грузинского ткемали. Ткемали готовиться исключительно на основе сливы сорта ткемали или алычи ТКЕМАЛИ.
Далее слова автора: Вариации на тему ткемали Если бы у вас была бабушка-грузинка, вы вряд ли бы добились ее похвалы, сделав ткемали не из неспелой алычи, а из зеленого крыжовника или из сливы. Но что поделать, если настоящий ткемали можно приготовить только в Грузии. Приходится адаптировать традиционные рецепты под суровую действительность. Поэтому многие делают ткемали, несколько отступая от классических канонов. Например, обходясь без омбало, или заменяя эту травку нашими родными мелиссой или чабрецом.
И очень важно соблюдать несколько правил:
1) при варке слив обязательно помешивать их деревянной лопаточкой, иначе пюре быстро подгорит
2) в ткемали никогда не добавляют уксус, даже если делают заготовки на зиму
3) если ткемали делается впрок, после разлива соуса в бутылки добавьте сверху пару ложек растительного масла: это предохранит соус от попадания воздуха, а следовательно от порчи.
Шаги
|
1
Готово
|
Со слив вынуть косточку. Зелень промыть, чеснок очистить. Всё прокрутить на мясорубке. Добавить специи и варить 15 минут с момента закипания. |
