Ингредиенты
-
600 гр Говяжьего фарша
-
500-600 гр Листьев пхали
-
1 большой Лук
-
1 большой Помидор
-
2-3 небольших Праса (лук порей)
-
0,5 стакана Круглого риса
-
0,5 пучка Зелени кинзы
-
1 пучок Зелени петрушки
-
1 ч.ложка молотого кореандра(кинза)
-
1 ч.ложка Уцхо-сунели (пажитник)
-
по вкусу Острый перец
-
Молотый черный перец
-
Соль
Указания
Рецепт грузинской толмы с мясом. Да, да это не опечатка именно Толма, а не Долма в Грузии называют блюда из фаршированных листьев или овощей. В Грузии очень любят готовить толму из листьев пхали. По миру у них огромное количество названий: черная капуста, кейл, кай-лан, кале, лахана, коллард, итальянская капуста, листовая капуста и т.д. Толма из листьев пхали считается классическим вариантом грузинской толмы, хотя в Грузии и используют для фаршировки и обычную белокочянную капусту, болгарский перец, помидоры, баклажаны и виноградные листья. Но пхали на особом счету.
В Грузии из листьев пхали готовят очень много вкусных блюд : с рисом, пхалобио , а так же и одноименную закуску пхали.
Шаги
|
1
Готово
|
Для того чтоб листья стали мягкими , вкусными и нежными перед приготовлением их отваривают в подсоленной воде. Для этого с начала их промывают, а затем на минут 5 кидают в подсоленную кипящую воду. Через 5 минут выключить газ, слить горячую воду и залить холодной водой. Промойте еще раз листья и остудите. |
|
2
Готово
|
С остывших листьев необходимо срезать жесткую прожилку . Можно ее срезать так чтоб не повредить лист, а можно просто разделить листик пополам и сделать мини толму, как сделала я. |
|
3
Готово
|
Теперь приготовим фарш. Луковицу нарежем мелким кубиком и поджарим на растительном масле до золотистого цвета. |
|
4
Готово
|
С помидора снимем шкуру, если сезон шкурка сметаться сама, если не сезон, ее нужно обдать ее кипятком. Измельчим помидор удобным для вас способом и добавим к луку. Потушим лук и помидоры минут 5. |
|
5
Готово
|
Лук порей или по грузински прасу измельчим и добавим к овощам. Перемешаем и продолжим пушить минуты 3. В отдельную посуду отложим 3ю часть зажарки , она нм пригодиться. |
|
6
Готово
|
В оставшуюся зажарку добавим промытый рис, перемешаем и потушим еще минуты 3. Выключим газ и слегка остудим. |
|
7
Готово
|
Добавим прям в сковороду рубленную зелень, фарш, специи, соль и перец. Хорошо перемешаем. |
|
8
Готово
|
Завернем удобным для вас способом толму. |
|
9
Готово
|
Сложим в кастрюлю, а сверху польем отложенной зажаркой. Накроем блюдцем или тарелкой, а сверху если получиться поставим груз. Варим толму до готовности. |
|
10
Готово
|
Толма готова! Приятного аппетита! Подавать можно с мацони и чесноком! |
