0 0
Пхалобио . Грузинская кухня

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этой ссылкой

Добавить этот рецепт в закладки

Вам необходимо войти в систему или зарегистрироваться чтобы добавить в закладки / добавить в избранное это содержимое.

Пхалобио . Грузинская кухня

    Указания

    Поделиться

    Это старинное блюдо высокогорий Аджарии, таких деревень как Хуло и Кеда, вряд ли можно найти в интернете :-)))  Это блюдо даже плохо знают по всей Грузии, аджарцы его очень любят и гордятся им. На вид , конечно же блюдо особых впечатлений не производит, но на вкус….  Подают пхалобио всегда с  мчады, с лепешками из кукурузной муки, которые заменяю хлеб.  Кушать это блюдо как и многие другие,  Аджарские блюда нужно руками. Отрываешь кусочек Мчады макаешь в блюдо и ешь. Я это блюдо готовлю и в пост, только не добавляю сливочного масла. Выбирайте листья пхали без цветочков ( с цветочками уже жесткие). Недавно видела что лахану заменили на брюссельскую капусту. Скажу так: для России, Украины- это норма (но варить капусту определено меньше и порезать на 2 части), но для Грузии это не допустимо. В Грузии брюссельская капуста не растет, а это крестьянское блюдо, которое требует почитание народных традиций.

    пхалобио

    Ингредиенты:

    • Фасоль красная 400 гр
    • Пхали (лахана) с кочерыжками 1 кг
    • Грецкие орехи 1 жменя
    • Масло сливочное 50 гр
    • Аджика
    • Кинза 1 пучок
    • Сельдерей пару веточек
    • Чеснок 3-4 дольки
    • Соль
    • Перец

    Рецепт приготовления:

    Промыть и замочить красную фасоль (лобио) на ночь.Промыть замоченное  сухую фасоль (лобио),На следующий день еще раз промыть, залить водой и поставить на газ, как фасоль закипит через минуту слейте первую воду, промойцте, опять залейте большим количеством холодной воды и  отварить до готовности .
    Тем временем пхали ( лахану) промыть и на по часа положить в морозилку. Если оно горькое мороз убивает горечь. Сварить пхали  с кочерыжками, промыть в проточной воде, отжать слегка и нарезать, на небольшие кусочки.
    Вкрнемся к готовой фасоли, слегка её  подавить давилкой для картофеля и положить в него нарезаное пхали, варить вместе около получасу. Пололочь грецкие орехи вместе с чесноком и солью, добавить в кастрюлю, затем  добавить зелень   кинзу , петрушку , ниахури( сельдерей  ) можно добавить зажарку, немного( я не добавляю). В конце варки добавить  сливочное масло. Посолить и поперчить. Приятного аппетита!

    DSC_7155

    DSC_8395

    DSC_7156

    DSC_7160

    DSC_7162

    DSC_7163

    DSC_7166

    DSC_7168

    DSC_7169

    DSC_7170

    DSC_7171

    пхалобио

    MARI

    Отзывы на рецепт

    Для этого рецепта еще нет отзывов, используйте форму ниже, чтобы написать свой отзыв
    ермек
    предыдущий
    Скумбрия на гриле
    свиные ребрышки по-мексикански
    следующий
    Свиные ребрышки по-мексикански
    ермек
    предыдущий
    Скумбрия на гриле
    свиные ребрышки по-мексикански
    следующий
    Свиные ребрышки по-мексикански

    6 комментариев Скрыть комментарии

    Марина, здравствуйте ! Можно попросить Вас , что бы вы с фотографировали лахану — пхали , что бы знать как она выглядит .

    хорошо, у меня есть фотография, только я ее вечером смогу выложить, прям в этом рецепте

    На счет продается или нет, ответить не могу. Заменить ее в этом блюде ни чем нельзя. Я живу в Грузии, здесь она продается круглый год и повсеместно.

    В России она возделывается главным образом как кормовая культура, так как по содержанию переваривамого белка превосходит все кормовые корнеплоды. Возделывается на Северном Кавказе (народное название — лаханы от турецкого lahana — капуста), используют для приготовления голубцов. Пирожки с листовой капустой по-турецки- лахана бёрек.В Европе она известна под названиями кале, правильно «кейл». Выведено множество ее гибридов, также с курчавыми листьями. Можно приобрести семена в интернете.

    Ната большое спасибо, за такую информацию. Очень хорошо описали ) Спасибо!

    Добавьте свой комментарий