Ингредиенты
-
1 кг Острого красного перца
-
2-2,5 кг Красного болгарского перца
-
300 гр Чеснока
-
3 ст.л Молотых семян кинзы (кореандр)
-
3 ст.л Уцхо-сунели (пажитник)
-
Соль
Указания
Настоящая грузинская аджика готовиться только из двух ингредиентов, острый и сладкий перец, остальное все специи. Если в аджику добавлять помидоры , свеклу, морковь, то обязательно называют аджика с томатом, свеклой и т.д. В Грузии аджика с добавками идет как салат или соус. Настоящую аджику мы добавляем в еду, как в процессе готовки, так и заправляем готовую еду. Жарим мясо, курицу и рыбу в аджике, это придает красивый вид блюду и остроту. Не один дом и не одно застолье не бывает без аджики. Если ее нет, то обычную жареную курицу приготовить практически невозможно. Храниться она у нс в холодильнике. Это основной классический рецепт грузинской аджики без варки. Аджика должна быть не в меру острая, а должна быть острая. В некоторых регионах, например в Мегрелии аджику готовят совсем без сладкого перца.
Шаги
|
1
Готово
|
Для начала перец необходимо промыть и просушить. Чтоб аджика была более сухая, перец можно подержать на солнце чтоб ушло с него побольше влаги. Перцы разрезать пополам и вынуть семена. Это желательно делать в перчатках. Далее пропустим очищенный чеснок и перцы через мясорубку, добавить специи и соль. Слегка пересолим ( так будет дольше храниться). Все перемешать и оставить бродить на 5 дней в эмалированной или стеклянной посуде. В течение пяти дней, пару раз в день мешайте аджику деревянной ложкой. Следите чтоб ничего не попало в аджику, Через пять дней Разложить по банкам , закрыть крышками на резьбе и хранить в холодильнике. Храниться около года, а может и дольше. |
