Указания
Сегодня решила с Вами поделиться вкусом своего детства! Когда мы были маленькие мама пекла такие капкейки, но конечно назывались они в то время просто корзиночки, без всяких новомодных слов. Но я считаю, что они должны называться именно капкейки, так как по вкусу не совсем похожи на обычные кексы. У них мягкая и нежная структура, и к тому же они покрыты кремом.
Как раз сейчас клубничный сезон, и не обязательно печь клубничные бисквиты как принято, а можно побаловать свою семью, вот такими вкусняшками! Угощайтесь !
Ингредиенты:
Тесто:
- Желтки 4 штуки
- Сахар 1 стакан
- Масло сливочное (маргарин) 200 грамм
- Сметана (или мацони) 1 стакан
- Сода 1 ч.ложка
- Уксус 1 ст.ложка
- Мука 2 стакана
Крем:
- Белки 4 штуки
- Сахар 1 стакан
- Лимонный сок (немного)
Как приготовить
Для начала необходимо отделить белки от желтков. Желтки пойдут на тесто, белки на крем.
Собьем до бела , при помощи миксера желтки с сахаром. Добавим мягкого масла и продолжим взбивать. Продолжая взбивать, добавим сметану (мацони) . В кофейную чашечку положим соду и погасим ее уксусом. Добавим эту смесь в тесто и взбивая добавим муку.
В подготовленные формочки для кексов ( если они металлические смажем их подсолнечным маслом) на половину выложим тесто. И поставим в духовку при 170 градусов до золотистой корочки. Капкейки можно вытаскивать с формочек горячими.
Крем:
Поставьте кастрюлю или чайник на газ, чтоб закипел.
Для сбивания приготовьте жаропрочную емкость ( стекло например). В белки добавить немного лимонного сока и хорошо взбить до крепких пиков. Продолжая взбивать, добавляйте сахар при помощи чайной ложечки. Хорошо взбейте. Переставьте посуду на пар и сразу же продолжайте взбивать. Не оставляйте взбитые белки дольше чем на минуты 2-3, при повторном взбивании они могут осесть. Взбивайте на пару минут 10-15. Должна получиться слегка тянущаяся масса.
Крем переложите в кондитерский мешок и украшайте капкейки.
Приятного аппетита! Капкейки с клубникой готовы!
Собьем до бела , при помощи миксера желтки с сахаром. Добавим мягкого масла и продолжим взбивать. Продолжая взбивать, добавим сметану (мацони) . В кофейную чашечку положим соду и погасим ее уксусом. Добавим эту смесь в тесто и взбивая добавим муку.
В подготовленные формочки для кексов ( если они металлические смажем их подсолнечным маслом) на половину выложим тесто. И поставим в духовку при 170 градусов до золотистой корочки. Капкейки можно вытаскивать с формочек горячими.
Крем:
Поставьте кастрюлю или чайник на газ, чтоб закипел.
Для сбивания приготовьте жаропрочную емкость ( стекло например). В белки добавить немного лимонного сока и хорошо взбить до крепких пиков. Продолжая взбивать, добавляйте сахар при помощи чайной ложечки. Хорошо взбейте. Переставьте посуду на пар и сразу же продолжайте взбивать. Не оставляйте взбитые белки дольше чем на минуты 2-3, при повторном взбивании они могут осесть. Взбивайте на пару минут 10-15. Должна получиться слегка тянущаяся масса.
Крем переложите в кондитерский мешок и украшайте капкейки.
Приятного аппетита! Капкейки с клубникой готовы!
