Кутаб рецепт

Указания

Это очень вкусные лепешки с разной зеленью. На азербайджанском это блюдо называется Кутаб, на армянском это Женглялов хац (простите если в названии ошибка) . Не знаю в чем разница между азербайджанским и армянским рецептом. Итак, в эти лепешки нужно класть большое количество разной зелени, обязательными ингредиентами должны быть шпинат и щавель, остальная трава на Ваш вкус, и ее должно быть очень много. В Армении около 30 наименований трав.

Ингредиенты:

Тесто:

Мука 3 ст
Вода 1 ст
Соль 1 ч.л.
Масло растительное 1 ст.л. (по желанию)

Начинка:

Шпинат
Щавель
Кинза
Петрушка
Укроп
Тархун (эстрагон)
Зеленый лук
Базилик
Репчатый лук ( по желанию)
Молотый перец
Соль
Подсолнечное масло 3-4 ст.л.
Масло для смазывания
Сумак по желанию (посыпать)

Как приготовить

Из муки, соли, масла и воды замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и поставить на 1 часик в холодильник.
Различную зелень крупно нарезать: шпинат, щавель, петрушку, кинзу, тархун, укроп, репчатый лук(мелко) и т.д . Зелень солить в самом конце , чтоб не успела выпустит сок, слегка помять, немного полить подсолнечным маслом.
Из теста раскатать тонкие лепешки, в центр каждой положить начинку и придать форму полумесяца ( я это делаю при помощи большого блюдца.(прокатываю краем) Жарить на сухой сковороде с 2х сторон.
После обжарки , кладем на тарелку друг на друга ,обмазывая поверхность кутабов сливочным маслом.
Посыпать сумаком
Кутабы можно есть со сметаной , получается очень вкусно.