Ингредиенты
-
1 целая Курица
-
2 шт Репчатого лука
-
500 гр Грецких орехов
-
1-1,5 ч.л. Желтый цветок ( шафран имеретинский
-
1-1,5 ч.л. Уцхо-сунели (пажитник)
-
1 ч.л молотого кореандра(кинза)
-
1-2 зубчика Чеснока
-
по вкусу Красного острого перца
-
по желанию 1 десерт. ложка Белого уксуса
-
Соль
Указания
Как приготовить сациви из курицы — пожалуй самое знаменитое Грузинское блюдо. Оно присутствует на каждом праздничном столе, особенно на новый год! В оригинале сациви готовят из индюшки. Конечно сациви можно приготовить и из курочки. Сациви из курицы готовят на много чаще, она не такая большая как индюшка. Курица желательно домашняя. Обычно сациви подают с грузинским блюдом из кукурузной муки Гоми.
Случается, что многие путают 2 блюда, которые очень схожи. Это сациви и бажэ. Ингредиент, который отличает эти два блюда это лук, в бажэ лука нет. А так же, есть отличия в способе приготовления, сациви вариться , а бажэ нет.
Шаги
|
1
Готово
|
Курицу отварить. Вытащить с бульона и остудить. Бульон процедить и отложить в сторону. |
|
2
Готово
|
Лук порубить очень мелко и прожарить( как на фото) я жарю на растительном масле , в оригинале на курином жире. Жаренный лук нужно измельчить или блендером или перетереть через сито. |
|
3
Готово
|
Раньше орехи для сациви перетерли через самое мелкое сито. Очень традиционные хозяйки и до сих пор так поступают. Но многие прокручивают орехи 2 раза через мясорубку или в блендере. |
|
4
Готово
|
Около 2х столовых ложек орех положить на сковороду, слегка посыпать шафраном, капнуть растительное масло (пару капель) и немного подогреть. Потом перенести смесь на сложенный пару раз бинт и выжать ореховый сок. |
|
5
Готово
|
Добавить к молотым орехам все специи и чеснок через пресс. Все перемешать, и потихоньку добавлять около стакана бульона, чтоб смесь стала жидкой и без комочков. |
|
6
Готово
|
Вскипятим оставшийся бульон ( количество регулируйте сами) , постоянно мешая кипящий бульон, добавим в него орехи, хорошо перемешаем и добавим лук. Как все закипит, выключим газ. |
|
7
Готово
|
Курицу порубим на порционные кусочки, положим в посуду в которой будем подавать сациви. Добавим ореховый соус в таком количестве, чтоб он покрыл курицу. Сверху полить маслом, которое мы выжали. |
|
8
Готово
|
Сациви из курицы по-грузински готово. Приятного аппетита! |
