Есть легенда как появилось это блюдо: «баба» — отец, «гануш» — рассерженный. Однажды супруга забыла на плите баклажаны, и они подгорели. Муж рассердился на жену, но она не растерялась, почистила баклажаны от шкурки и измельчила в пасту. Вот такая интересная история.
Средне
Ингредиенты
4Баклажана
1 ст.ложкаТахини (кунжутной пасты)
4 ст.ложкиОливкового масла
2 зубчикаЧеснока
0,5 пучкаЗелени кинзы
2 ст.ложкиСока лимона
0,5 ч.ложкиСоли
Красный острый перец
Указания
Поделиться
Бабагануш из баклажанов классический рецепт ближневосточной кухни. По сути это мезе — то есть закуска или набор небольших закусок который подают к основной еде.
Шаги
1
Готово
Баклажаны моем и укладываем на противень. Ставим баклажаны в заранее разогретую духовку до 200-240 градусов и запекаем до мягкости.
2
Готово
Готовые баклажаны, чтоб приобрели аромат костра подержим пару минут над комфоркой газа. Для этого понадобиться минуты 2-3.
Баклажаны сложить в кастрюлю и накрыть крышкой. Можно сложить в пакет. Они пропарятся и можно будет легко снять шкурку.
3
Готово
Снимем шкурку с баклажан и сложим их в блендер. Туда же добавим оливковое масло, измельченную свежую кинзу, очищенный чеснок, кунжутную пасту, лимонный сок, соль, молотый красный перец. В процессе измельчения можно всегда откорректировать вкус. Также откорректируйте помол, как вам больше нравиться.