Указания
Грузинское хачапури на сковороде, этот рецепт родом из Имерити и поэтому называется Имеретинским хачапури, его можно запекать в духовке или на сковороде. В любом из вариантов у Вас получится сочное, нежное хачапури с сыром.Каждом регионе Грузии есть свой наиболее любимый вид хачапури. Этот хачапури из западной Грузии из Имеретии. Так же есть Аджарские, Мегрельские, Рачинские- Лобиани (скорее пирожок с фасолью), Гурийские Гвезели ( с добавлением отварных яиц), Хачапури — бринжула, Хачапури пеновани (из слоеного теста) , Ачма
Ингредиенты:
Тесто:
- Молоко 0,5 л
- Масло или маргарин 50 гр
- Яйцо 1 шт
- Дрожжи (гранулированные сухие)1 десерт. ложка
- Мука
Начинка:
- Сыр (твердый),лучше смешивать сорта: сулгуни, грузинский сыр, адыгейский и любой белый твердый сыр масло
Как приготовить
В теплое молоко насыпать щепотку сахара и положить дрожжи. Дать постоять мин 5-10 чтобы дрожжи начали реагировать, растопить маргарин и теплый влить в молоко, добавить яйцо, соль, муку (чтоб получилось тесто как на пирожки) и поставить подходить тесто в теплое место. Как тесто подойдет в 1й раз его нужно опустить, как подойдет во 2й раз. С ним можно работать. Необходимый кусок теста раскатать скалкой (в Грузии приветствуются тонкие хачапури). В центр круга положить натертый сыр и не большими кусочками порезанное масло. Края теста по кругу собрать. Хорошенько прищемить , посыпать мукой и придать помощи скалки (раскатать) форму вашей сковороды. Горячую сковороду смазать маргарином , выложить хачапури, уменьшить огонь, и жарить с 2х сторон. Готовые хачапури по желанию смазать маслом. На следующий хачапури смазывать сковороду маргарином не нужно.
