Колбаса домашняя украинская рецепт

Мясо и сало нарежьте на кусочки примерно 0,5 Х 0,5 см. Не молите на мясорубке. Это долгий процесс, но он Вам обеспечит сочность колбасок и привлекательный вид .
Чеснок очистить и выдавить через пресс, так не будут попадаться кусочки чеснока, а чеснок равномерно распределится по всему фаршу. Добавить на свой вкус соль и перец, хорошо перемешать. Добавить воду для еще большей сочности и еще раз все тщательно перемешать.

Заполнить кишки фаршем, для этого необходимо использовать специальную насадку на мясорубку. Но можно обойтись и без нее. Обрежьте пластиковую бутылку для воды на сантиметров 10 от горлышка. И на горлышко как можно больше плотнее гармошкой нанежите кишку. Теперь в бутылку с обрезной стороны закладывайте фарш. И кишки начнут заполнятся. Предварительно край кишки завяжите ниточкой. Я предпочитаю колбаски делать не больших размеров. Но не разрезать их, а оставлять соединенными до самой подачи на стол. Так же я не протыкаю кишки, при жарки как многие этого делают. Обычно колбаски или жарят на сковороде или запекают в духовку перед подачей.
Жалю колбаски я так: Выкладываю колечком, на холодную сковороду, и наливаю холодной водички, до середины колбаски. Накрываю крышкой, чтоб они потушились. В процессе тушения , один раз переворачиваю. Желательно не острым предметом. Для меня это удобно делать двумя ложками. Как испарится вся вода, снимаю крышку, подливаю растительное масло, и обжариваю, до румяной корочки с двух сторон. Украинские колбаски готовы, подавайте их горячими, посыпьте зеленью и луком!