0 0
Пхалобио . Грузинская кухня

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этой ссылкой

Добавить этот рецепт в закладки

Вам необходимо войти в систему или зарегистрироваться чтобы добавить в закладки / добавить в избранное это содержимое.

Пхалобио . Грузинская кухня

Указания

Поделиться

Это старинное блюдо высокогорий Аджарии, таких деревень как Хуло и Кеда, вряд ли можно найти в интернете :-)))  Это блюдо даже плохо знают по всей Грузии, аджарцы его очень любят и гордятся им. На вид , конечно же блюдо особых впечатлений не производит, но на вкус….  Подают пхалобио всегда с  мчады, с лепешками из кукурузной муки, которые заменяю хлеб.  Кушать это блюдо как и многие другие,  Аджарские блюда нужно руками. Отрываешь кусочек Мчады макаешь в блюдо и ешь. Я это блюдо готовлю и в пост, только не добавляю сливочного масла. Выбирайте листья пхали без цветочков ( с цветочками уже жесткие). Недавно видела что лахану заменили на брюссельскую капусту. Скажу так: для России, Украины- это норма (но варить капусту определено меньше и порезать на 2 части), но для Грузии это не допустимо. В Грузии брюссельская капуста не растет, а это крестьянское блюдо, которое требует почитание народных традиций.

пхалобио

Ингредиенты:

  • Фасоль красная 400 гр
  • Пхали (лахана) с кочерыжками 1 кг
  • Грецкие орехи 1 жменя
  • Масло сливочное 50 гр
  • Аджика
  • Кинза 1 пучок
  • Сельдерей пару веточек
  • Чеснок 3-4 дольки
  • Соль
  • Перец

Рецепт приготовления:

Промыть и замочить красную фасоль (лобио) на ночь.Промыть замоченное  сухую фасоль (лобио),На следующий день еще раз промыть, залить водой и поставить на газ, как фасоль закипит через минуту слейте первую воду, промойцте, опять залейте большим количеством холодной воды и  отварить до готовности .
Тем временем пхали ( лахану) промыть и на по часа положить в морозилку. Если оно горькое мороз убивает горечь. Сварить пхали  с кочерыжками, промыть в проточной воде, отжать слегка и нарезать, на небольшие кусочки.
Вкрнемся к готовой фасоли, слегка её  подавить давилкой для картофеля и положить в него нарезаное пхали, варить вместе около получасу. Пололочь грецкие орехи вместе с чесноком и солью, добавить в кастрюлю, затем  добавить зелень   кинзу , петрушку , ниахури( сельдерей  ) можно добавить зажарку, немного( я не добавляю). В конце варки добавить  сливочное масло. Посолить и поперчить. Приятного аппетита!

DSC_7155

DSC_8395

DSC_7156

DSC_7160

DSC_7162

DSC_7163

DSC_7166

DSC_7168

DSC_7169

DSC_7170

DSC_7171

пхалобио

MARI

Отзывы на рецепт

Для этого рецепта еще нет отзывов, используйте форму ниже, чтобы написать свой отзыв
ермек
предыдущий
Скумбрия на гриле
свиные ребрышки по-мексикански
следующий
Свиные ребрышки по-мексикански
ермек
предыдущий
Скумбрия на гриле
свиные ребрышки по-мексикански
следующий
Свиные ребрышки по-мексикански

6 комментариев Скрыть комментарии

Марина, здравствуйте ! Можно попросить Вас , что бы вы с фотографировали лахану — пхали , что бы знать как она выглядит .

хорошо, у меня есть фотография, только я ее вечером смогу выложить, прям в этом рецепте

На счет продается или нет, ответить не могу. Заменить ее в этом блюде ни чем нельзя. Я живу в Грузии, здесь она продается круглый год и повсеместно.

В России она возделывается главным образом как кормовая культура, так как по содержанию переваривамого белка превосходит все кормовые корнеплоды. Возделывается на Северном Кавказе (народное название — лаханы от турецкого lahana — капуста), используют для приготовления голубцов. Пирожки с листовой капустой по-турецки- лахана бёрек.В Европе она известна под названиями кале, правильно «кейл». Выведено множество ее гибридов, также с курчавыми листьями. Можно приобрести семена в интернете.

Добавьте свой комментарий