1 0
Как приготовить сациви из курицы

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этой ссылкой

Добавить этот рецепт в закладки

Вам необходимо войти в систему или зарегистрироваться чтобы добавить в закладки / добавить в избранное это содержимое.

Как приготовить сациви из курицы

Кухня:

Грузия очень гордиться своим блюдом Сациви и бережет традиции его приготовления. Сегодня я раскажу как в Грузии готовят домашнее сациви.

  • Средне

Ингредиенты

Указания

Поделиться

Как приготовить сациви из курицы — пожалуй самое знаменитое Грузинское блюдо. Оно присутствует на каждом праздничном столе, особенно на новый год! В оригинале сациви готовят из индюшки. Конечно сациви можно приготовить и из курочки. Сациви из курицы готовят на много чаще, она не такая большая как индюшка. Курица желательно домашняя. Обычно сациви подают с грузинским блюдом из кукурузной муки Гоми.
Случается, что многие путают 2 блюда, которые очень схожи. Это сациви и бажэ. Ингредиент, который отличает эти два блюда это лук, в бажэ лука нет. А так же, есть отличия в способе приготовления, сациви вариться , а бажэ нет.

Шаги

1
Готово

Курицу отварить. Вытащить с бульона и остудить. Бульон процедить и отложить в сторону.

2
Готово

Лук порубить очень мелко и прожарить( как на фото) я жарю на растительном масле , в оригинале на курином жире. Жаренный лук нужно измельчить или блендером или перетереть через сито.

3
Готово

Раньше орехи для сациви перетерли через самое мелкое сито. Очень традиционные хозяйки и до сих пор так поступают. Но многие прокручивают орехи 2 раза через мясорубку или в блендере.

4
Готово

Около 2х столовых ложек орех положить на сковороду, слегка посыпать шафраном, капнуть растительное масло (пару капель) и немного подогреть. Потом перенести смесь на сложенный пару раз бинт и выжать ореховый сок.

5
Готово

Добавить к молотым орехам все специи и чеснок через пресс. Все перемешать, и потихоньку добавлять около стакана бульона, чтоб смесь стала жидкой и без комочков.

6
Готово

Вскипятим оставшийся бульон ( количество регулируйте сами) , постоянно мешая кипящий бульон, добавим в него орехи, хорошо перемешаем и добавим лук. Как все закипит, выключим газ.

7
Готово

Курицу порубим на порционные кусочки, положим в посуду в которой будем подавать сациви. Добавим ореховый соус в таком количестве, чтоб он покрыл курицу. Сверху полить маслом, которое мы выжали.

8
Готово

Сациви из курицы по-грузински готово. Приятного аппетита!

MARI

Отзывы на рецепт

Для этого рецепта еще нет отзывов, используйте форму ниже, чтобы написать свой отзыв
блюдо из гороха
предыдущий
Как приготовить молодой стручковый горошек по-грузински
приготовить курицу по грузински
следующий
Курица в соусе по-грузински
блюдо из гороха
предыдущий
Как приготовить молодой стручковый горошек по-грузински
приготовить курицу по грузински
следующий
Курица в соусе по-грузински

7 комментариев Скрыть комментарии

Очень хочется попробовать, настоящее сациви.Может получится приготовить, если найду конечно специи. Вы большая молодец.

Когда прочитала, что Вы рекомендуете сациви варить, да еще с мукой, стало не по себе… Вот уже 30 лет я живу в Грузии, в грузинской семье, но такой способ приготовления вижу впервые. Это еще могло бы быть похоже на чахохбили, но точно не САЦИВИ! Простите!

Здравствуйте Анна! Я тоже из Грузии ) И тоже 35 лет живу здесь ) Я не обижаюсь на Ваш комментарий, и поэтому его не удалила , а поставила на сайт. Дело в том что, (объясню для других , кто засомневался в рецепте) существует 2 рецепта, очень похожих блюд. Один называется баже, а второй сациви. В рецептах есть очень маленькая разница, это: сациви варится и в нем присутствует лук, и баже — не варится и готовится без лука. Все остальные ингредиенты и специи (кроме муки) присутствуют с обеих вариантах. Многие люди и по вкусу различить разницу не могут. Может Вы живете в другом регионе Грузии, и у Вас отличается рецепт приготовления. Так же чтоб не возникало вопросов я в конце рецепта вставила видеоролик, как готовят сациви. Так же я изучила кулинарную книгу Похлебкина, Национальной Кухни. А как известно Похлебкин — гуру в этой области. Ну и конечно спросила старых хозяек — Грузинок, чтоб не было расхождения с традициями. Всего хорошего ! Счастливого нового года Вам!

Добрый день, Мари! Спасибо за ответ. Может расхождения в рецептах из-за разных территорий — я живу в Мегрелии. Сациви которое делают у нас отличается от того, что в вашем рецепте. Но баже-несколько иное блюдо. И еще у нас очень важное отличае этих двух блюд в том, что баже не протирается через сито, а не протертого сациви не бывает. Даже блендер не может сделать ту консистенцию, которая получается через сито. Здесь считается чем белее сациви и чем однороднее его консистенция тем оно лучше. И лук варится отдельно в небольшом кол-ве воды и тоже протирается через сито, а луковая вода добавляется в соус. Курица обязательно, после варки, обжаривается. Орехи и приправы заливаются горячим бульоном, но не варятся. Думаю, что этот мой ответ, не стоит публиковать. Это лично Вам в качестве обсуждения. Спасибо, всего хорошего. Иду делать ваш мандариновый торт. Вот уже 3 год, этот торт неотъемлемая часть нашего Новогоднего стола, изумительный вкусный и очень необычный. Спасибо!

О Анна, как не поставить такой ценный рецепт? Дело в том что бабушка моего мужа тоже с Мегрелии. Она тоже протирала орехи через сито и курицу обжаривала, но остальных нюансов я не знала, и поэтому Ваш комментарий для меня очень ценен. Сейчас бабушки нет, и спросить не у кого. Скорее всего разница все таки в территории. Так как, на сколько мне известно, в Гурии в сациви добавляют яйца. Большое Вам спасибо, я ценю народную кухню и мне очень важно, чтоб соблюдались все традиции. Я обязательно приготовлю Ваше сациви на новый год или Рождество. Была бы рада узнать пропорции. Счастливых Вам праздников!

Добавьте свой комментарий