Ингредиенты
-
300 гр Риса для ризотто
-
400 гр Лисичек
-
1 Луовица
-
80 гр Сливочного масла
-
60 гр Сыра пармезан
-
Овощной бульон или вода от лисичек
-
3-4 ст.ложки Жирных сливок
-
Соль
-
Черный перец
-
Зелень петрушки
Указания
Сливочное ризотто с лисичками (Risotto cremoso ai finferli) это классический вариант итальянского грибного ризотто . Если у вас не найдется лисичек, то ризотто можно приготовить из белых грибов или из шампиньонов. Лисички — это разновидность грибов, которые обычно встречаются в Северной Италии, особенно в Трентино, и широко ценятся за их аромат и особую нотку, которую они придают блюду.
В данном рецепте я использовала сухие лисички. И вместо бульона использовала воду, в которой они отмокали.
Шаги
|
1
Готово
|
Чтобы начать готовить сливочное ризотто с лисичками, нужно начать с грибов. Грибы следует перебрать и промыть под проточной холодной водой, а затем высушить, промокнув полотенцем или же салфеткой. При желании можно оставить целыми или разделить пополам. |
|
2
Готово
|
Лук очень мелко нарезать и поджарить на сливочном масле (40 гр). Лук должен стать прозрачным, чтобы он не ощущался в готовом блюде. |
|
3
Готово
|
В готовый лук добавьте рис с и обжарьте в течение нескольких минут. |
|
4
Готово
|
Добавьте в рис пару половников горячего овощного бульона (или воды в котором вымачивали сухие грибы). Время от времени, добавляйте овощной, чтобы ризотто всегда готовился с нужном количеством жидкости. Посолите и поперчите. |
|
5
Готово
|
Когда рис почти будет готов, добавьте в ризотто лисички, при необходимости приправьте солью и перцем и продолжайте готовить еще пару минут. |
|
6
Готово
|
Добавьте пару столовых ложек сливок, чтобы придать блюду сливочный вкус. |
|
7
Готово
|
Добавьте в ризотто тертый пармезан и подавайте к столу. Приятного аппетита! |
