рецепт пхали из фасоли

Пхали из фасоли

 

Грузинская закуска пхали (мхали - груз.  ფხალი) , широко распространена и за пределами Грузии. В Грузии пахали очень уважаемое блюдо. На грузинских застольях всегда на столе минимум один вид пхали, это традиционная и любимая закуска всех грузин, и гостей Грузии. Не возможно поробовав хоть  один раз пхали , забыть его вкус. При том что это овощное блюдо, оно очень сытное, за счет орех, и поэтому на стол его кладут в тонких тарелочках. Это и закуска и салат одновременно. В Грузии огромное количество видов пхали. Отличие пхали от салатов в том что основной овощ обязательно подвергают тепловой обработки. Так же в состав пхали обязательно входят грецкие орехи. Сегодня я хочу предложить Вам пхали из стручковой фасоли. Фасоль можете заменить и стручковым горохом.

пхали из фасоли

  • Фасоль стручковая 1 кг
  • Очищенные грецкие орехи около 1 стакана
  • Уксус 1 -1,5 ст.л
  • Кинза 1 пучок
  • Петрушка 1 пучок
  • Укроп (по желанию) 0,5 пучка
  • Красный молотый перец (острый) 0,5-1 ст.л
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Хмели-сунели 1 ч.л. по желанию
  • Сухие семена кинзы(кориандр )молотые 1 ч.л.
  • Соль
  • Черный перец

Как приготовить

Очистить молодую фасоль. Для этого мы отломаем хвостики с обеих сторон и поломаем на 2 или 3 части стручок. Если фасоль не очень молодая придется удалить и волос с одной стороны стручка. Так же если будут попадаться переспевшие стручки, просто выкиньте их,а их фасолинки оставьте.
Когда фасоль очищена, зелень промыта. Начнем процесс приготовления.
Отварим фасоль до полной готовности. Дадим стечь воде, для этого опрокинем фасоль на дуршлаг, и пусть она там остывает.
Тем временем измельчим удобным для Вас способом чеснок и орехи ( блендером, ступкой, мясорубкой) . Мелко порубим зелень.
Теперь самый трудоемкий процесс приготовления, мы должны выжать из фасоли всю воду и очень хорошо помять ее , чтоб она стала совсем сухой и и практически измельченной. Для этого мы будем брать комочки фасоли и выжимать в ладонях, немного подменная. Должно получиться как на фото.
Потом перемешиваем фасоль, специи , зелень , уксус орехи и как бы замешивая тесто, мнем пхали руками и за одно хорошо перемешиваем ингредиенты. Пробуем и если добавляем соль, перец,уксус если Вам не хватило. И пхали готово! Не смотря на немного трудный процесс. Ваши близкие останутся очень довольны этим блюдом! Приятного аппетита!


пхали из фасоли
пхали

Прочитано: 890 раз(а)
Комментарии к записи "Пхали из фасоли"
Перейти к форме комментирования
  1. марин а фасоль через мясорубку не надо перемолоть?

  2. марин получилось очень вкусно хотя я приготовила пхали из замороженной фасоли.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

Буду рада увидеть Ваш фотоотчёт по рецепту! :) Вы можете прикрепить фото к Вашему комментарию. Ширина 300 пикселей, формат jpg, png, gif.
* Обязательные для заполнения поля