грузинский ткемали в домашних условиях

Рецепт соуса ткемали на зиму

 

Ткемали это очень универсальный Грузинский соус. В Грузии ткемали едят со всем, чем можно. С мясом, рыбой, курицей, жареной картошкой и т.д. На столе ткемали обязательно. Если его нет, то чего-то не хватает… Каждая хозяйка готовит ткемали по своему. Тут нет пропорций, все на свой вкус и даже цвет. Ткемали можно варить как предлагаю я Вам , уже заправленный зеленью и специями, а можно и варить без зелени и специй и заправить тогда, когда откроете баночку.

ткемали рецепт

Ингредиенты:

  • Ткемали 2-3 кг
  • Омбало 5-6 веток (мята болотная)
  • Чеснок 1-2 головки
  • Свежий острый перец 1-2 шт
  • Анис 0,5 пучка
  • Укроп 2 пучка
  • Кинза 2 пучка
  • Сахар пару ложек
  • Соль по вкусу

Как приготовить

Ткемали (алычу) или любую кислую сливу, красную или зеленую, промоем, разрежем пополам и вынем косточку. Сложим в кастрюлю, добавим омбало( мята болотная или мята блошиная) если не найдется такой не расстраивайтесь и не кладите. Зальем водой до половины ткемали и отварим до полной готовности. Слить прозрачный сок отдельно. Омбало выкинуть. Протереть ткемали через сито. Подливая слитый сок. Перетертое в пюре ткемали перелить опять в кастрюлю . Поставим на огонь. И сразу же добавим измельченный чеснок, зелень , перец. Попробуем на вкус. Если Вам покажется ткемали сильно кислым отрегулируйте вкус сахаром, и солью. Если Вы решите закрыть ткемали на зиму: просто горячим разлейте их в стерилизованные банки или бутылки и сверху налейте по 1 ст.л. растительного масла. Закупорьте стерилизованные крышками. Так же можете употреблять ткемали сразу после приготовления. Приятного аппетита!

соус ткемали

соус ткемали

Метки записи:
Прочитано: 552 раз(а)
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Буду рада увидеть Ваш фотоотчёт по рецепту! :) Вы можете прикрепить фото к Вашему комментарию. Ширина 300 пикселей, формат jpg, png, gif.
* Обязательные для заполнения поля