Указания
Этот рецепт стал моим любимым. Я люблю тяжелые , масленые куличи, а особенно если они пахнут лимоном! Тесто на эти куличи для меня кажется самым вкусным! И я не могу его сравнить ни с одним другим куличом. Но конечно это дело вкуса. Некоторые любят воздушные, легкие куличи, такие как эти. Рецепт этих куличей в моей семье используется очень много лет. Выбирайте сами.
Ингредиенты:
- Молоко 1 литр
- Сахар 1500 гр
- Желтки от 20 яиц
- Яйца 5 шт
- Масло сливочное 1 кг
- Сметана 200 гр
- Подсолнечное масло 70 мл
- Эссенция лимонная, ромовая
- Соль
- Ваниль побольше
- Корица молотая
- Мука 3 кг (приблизительно)
- Дрожжи сухие 80 гр
- Изюм 300 гр.
Как приготовить
Сливочное масло растопить, если от масла выделилась вода слить ее и добавить еще масла.
Опара:. теплое молоко, дрожжи, 3-4 ст.л. сахара- все аккуратно размешать и оставить в сторонку.
В это время: желтки и яйца взбить с сахаром. Добавить растопленное теплое сливочное масла, сметану комнатной температуры, ваниль, опару и 3 кг. Муки (приблизительно) . Хорошо вымесить тесто, чтоб отлипало от рук. В процессе вымешивания добавить растительного масла. Тесто накрыть полотенцем , укутать тепло. и дать подойти .Подходит долго (в 1й раз от 3 до 5 часов, остальные разы быстрее) Как поднимется тесто спустить и добавить изюм. Опустить тесто и дать подойти еще раз. На 3й раз я разделила тесто на 3 части. В 1ю добавила ромовую эссенцию, во 2ю лимонную, а в 3ю часть 2 пакета корицы. Еще раз вымесила тесто и распределила по бумажным формам, теста нужно класть на треть формы, тесто хорошо поднимается в духовке. Вышло 18 штук. Формы разные от маленьких до больших. Дала тесту подняться в 3й раз , и положила в духовку сначала на 200 гр. как куличи поднялись, спустила температуру до 170-150. и пеклись около часа. Пусть эта пасха принесет Всем нам счастья!!!!
Опара:. теплое молоко, дрожжи, 3-4 ст.л. сахара- все аккуратно размешать и оставить в сторонку.
В это время: желтки и яйца взбить с сахаром. Добавить растопленное теплое сливочное масла, сметану комнатной температуры, ваниль, опару и 3 кг. Муки (приблизительно) . Хорошо вымесить тесто, чтоб отлипало от рук. В процессе вымешивания добавить растительного масла. Тесто накрыть полотенцем , укутать тепло. и дать подойти .Подходит долго (в 1й раз от 3 до 5 часов, остальные разы быстрее) Как поднимется тесто спустить и добавить изюм. Опустить тесто и дать подойти еще раз. На 3й раз я разделила тесто на 3 части. В 1ю добавила ромовую эссенцию, во 2ю лимонную, а в 3ю часть 2 пакета корицы. Еще раз вымесила тесто и распределила по бумажным формам, теста нужно класть на треть формы, тесто хорошо поднимается в духовке. Вышло 18 штук. Формы разные от маленьких до больших. Дала тесту подняться в 3й раз , и положила в духовку сначала на 200 гр. как куличи поднялись, спустила температуру до 170-150. и пеклись около часа. Пусть эта пасха принесет Всем нам счастья!!!!
