Указания
Варенье из грецких орехов
ингредиенты для орехового варения:
Молодые грецкие орехи 100 штук
квасцы 3 ч.л
сахар 2 кг
гвоздика 5 шт
лимон 1 шт
гашеная известь 500 гр
рецепт варения из грецких орехов:
Орехи понадобится молодые , которые не имеют еще твердой скорлупы. Грецкие орехи моют и очищают от верхней кожуры. Рекомендуем использовать перчатки, так как молодые грецкие орехи богаты йодом, который может придать коже ваших рук желтый несмываемый оттенок. Орехи замачивают в холодную воду на два дня, с периодической сменой воды (5 раз в сутки). После двух суток воду сливают и заливают грецкие орехи на сутки известковой водой. Известковую воду готовят заранее. Способ приготовления: 0,5 кг гашеной извести заливают 5 литрами кипяченой холодной воды и перемешивают. В течение 4-х часов воду отстаивают, а затем через несколько слоёв марли сливают в ёмкость с очищенными орехами. Слить известковую воду и проколоть каждый орех вилкой. В посуду положить орехи, залить водой и вскипятить. Воду слить добавить квасцы, залить опять водой и кипятить еще 10 мин.Слить воду. Сварить сироп из сахара и 2 ст воды, лимона и гвоздики. В сироп опустить орехи и кипятить 10 мину. Оставить остывать на следующий день. На следующий день опять прокипятить 10 минут, и еще раз оставить на сутки. На 3е сутки еще раз прокипятим 10 минут. Горячим разлить по стерилизованным банкам, и закупорить стерилизованными крышками.
Варенье из грецких орех готово! Приятного аппетита!
