Ингредиенты
-
4 шт Утиной грудки
-
Соль
-
Черный перец
-
Соус:
-
1 ст.л Наршараба (гранатового сиропа)
-
2 ст.л Устричного соуса
-
2 ст.л Меда
-
0,5 ч.ложки Коричневого сахара
-
0,5 ч.ложки Кайенского перца
-
1 ст.ложка Дижонксой горчицы
-
Гарнир:
-
3 средние Груши
-
70 гр Сливочного масла
-
1 палочка Корицы
-
3 ст.ложки Меда
-
1 ст. ложка Изюма
-
3 ст.ложки Грецких орехов
-
щепотка Кайенского перца
-
щепотка Соли
Указания
Утиная грудка с печеной грушей. Сочная, пикантная грудка утки для торжественного или романтического ужина. Мишленовские звезды и аплодисменты вам обеспеченны. Сочетание утки, груши и орех идеально подходят друг другу. Не зря в меню именитых ресторанах блюдо из утки и груши частый гость. Приятного вам вечера !
Шаги
|
1
Готово
|
Гарнир:Заранее запечем в духовке груши. Для этого проткнем вилочкой в 2х местах груши, чтоб не лопнули и поместим в духовку минут на 20 при температуре 170 градусов. Готовые груши оставьте остывать. |
|
2
Готово
|
Готовим соус:В пиалу влить гранатовый сироп, устричный соус, мед, добавить перчик, сахар и горчицу. Хорошо перемешать до однородности и отложить в сторонку. С этим соусом будем подавать грудку. |
|
3
Готово
|
Грудку промыть, обсушить и надрезать кожицу ромбиком (не заденьте мясо). Посолить и поперчить, переложить на сухую, раскаленную сковороду шкуркой вниз и обжарить со всех сторон до корочки (даже с боков). Переложим грудку в жаропрочную форму и запечем в разогретой до 170 градусов духовке течении 8 минут. |
|
4
Готово
|
Выложим готовую грудку и завернем в фольгу. Оставим на 10-15 минут. Этим временем вернемся к гарниру. |
|
5
Готово
|
Сливочное масло растопим на сковороде, Добавим палочку корицы , мед, изюм, грецкий орех, перец и соль. Помешивая проварим 2-3 минуты. Снимем с огня. |
|
6
Готово
|
Грушу разрежем на две половины и при помощи ложечки вынем сердцевину. Выложим в грушу ореховый грильяж. |
