Торт шварцвальдская вишня

Указания

Сегодня я хочу представить вам торт , который все знают и все любят этот торт Черный лес или шварцвальдский торт. Торт безумно вкусный и очень красивый! Этот торт пекла моя сестра, торт получился пальчики оближешь 🙂 Для этого торта бисквит лучше выпекать с вечера, чтоб он отстоялся ночь и принял нужную форму.

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца 6 шт
Сахар 190 гр
Мука 100 гр
Масло сливочное 80 гр
Какао 80 гр

Для шоколадного крема:

Сливки ( 35% ) 70 мл,
Горький шоколад 35 гр
Сахарная пудра 1 ст. л.

Для пропитки:

Вишня без косточек (замороженная или свежая) — 400 г,
Вишневый сок (образуется при перемешивании вишен с сахаром) — 170 мл,
Сахар 50 г + 120 г

Для крема из сливок:

Сливки 33-35% жирности 700-800 мл,
Сахарная пудра — 6 столовых ложек

Для украшения:

Горький шоколад 100 гр
Коктейльная вишня (консервированная)

Как приготовить

Сливочное масло растопите. Муку просейте вместе с какао, чтоб они равномерно перемешались.
Приготовить водяную баню. Для этого возьмите большую миску или кастрюльку налейте в нее воду и поставьте на газ, чтоб закипела. Подберите подходящую по размеру вторую кастрюльку или миску, которая будет держатся на первой миске, не прикасаясь к ее дну.
Разбейте в нее яйца, добавить сахар и поставьте на баню. Постоянно взбивайте миксером или венчиком. Пока яичная масса не станет теплой, и сахар весь или частично не раствориться.
Теперь продолжите взбивать яйца с сахаром без водяной бани. Масса должна хорошо взбиться и увеличиться в трое. Когда масса увеличиться потихоньку при помощи лопатки аккуратно помешивая введите муку с какао, сначала ее третью часть, хорошо перемешать лопаткой, потом немного по краю миски добавьте масло, хорошо перемешать круговыми движениями с верху вниз, потом опять по не многу муку и масло. . Старайтесь действовать осторожнее, чтобы не осадить массу. Выложите тесто в разъемную форму смазанную маслом и обсыпанную мукой. И выпекайте при 180гр. 30-35 мин.
Как готовый бисквит немного остынет , выньте его из формы и остудите. Желательно через 6-8 часов бисквит разделить на 3 ровные коржа.

Пропитка: Вишню засыпать сахаром (50 гр) и оставить на пол часа. Через пол часа Сок слить, должно образоваться около 170 мл. сока. Если у Вас не образовалось этого количества сока, добавьте воды.
В сотейник влить сок от вишни и добавить 120 гр. сахара. Довести до кипения, и прокипятить 3-5 минут. Чтоб сироп слегка загустел. Добавьте вишню и выключите газ. Накрыть крышкой и дать полностью остыть сиропу. Остывший сироп с вишнями опрокинуть на дуршлаг. Весь сок с вишен должен стечь.
Готовим шоколадный крем: Шоколад измельчить, добавить сахарную пудру и сливки. Поставить на огонь и не доводя до кипения постоянно помешивая растворить шоколад. Выключить газ и остудить. Переставить на 30 минут в холодильник. Остывший крем немного взбейте, но не долго, чтоб не расслоился.
Собираем торт: На блюдо положить первый корж, корж пропитайте вишневым сиропом и нанесите ровный слой шоколадного крема.
Второй корж пропитайте вишневым сиропом и через пару минут положите пропитанной стороной на первый корж, и сверху его тоже пропитайте сиропом.
Теперь нам необходимо взбить сливки с сахарной пудрой. Для этого хорошо взбейте сливки (250 мл) а затем потихоньку добавьте 2 ст.л. сахарной пудры и хорошо взбить.
Нанести на 2й корж сливки и выложить сверху вишню.
Третий корж тоже пропитать, нанести на него крем и кремовой стороной положить на 2й корж, т.е. сливками в низ.
Взбить еще 200 мл. сливок с 1,5 ст.л. сахарной пудры. И обмазать ими края и верх торта.
Торт покрыть завитками или рубленным шоколадом.
Взбить еще 200 мл. сливок с 1,5 ст.л. сахарной пудры и 1 ч.л. крахмала (или загустителем для сливок) . При помощи кондитерского мешочка с насадкой звездочка украсить края торта и выложить вишенки. Торт черный лес готов! Приятного аппетита!