Указания
Как вы знаете купаты бывают имеретинские как в данном рецепте и мегрельские. Купаты это своего рода колбаски заправленные в свиную кишку. Имеретинские купаты это купаты из фарша свинины и говядины, мегрельские купаты- из рубленных внутренностей.
Ингредиенты:
- Говядина 1 кг
- Свинина очень жирная 300 гр
- Чеснок 1 головка
- Лук 3 шт
- Сухая кинза 1 ч.л.
- Кондари (чабер) 1 ч.л.
- Желтый цветок (запрана) 1 ст.л
- Черный перец
- Красный перец
- Гранат или барбарис (по вкусу)
- Кишки
Как приготовить
Говядину, свинину, лук, чеснок пропустить через мясорубку, добавить все специи и все хорошо перемешать. При помощи специальной насадки на мясорубку заполнить подготовленные кишки, через каждые сантиметров 10 -15 перевязать ниткой. Перед подачей на стол поджарить. Я сначала наливаю около 1,5 см. на сковородку воды, даю ей слегка подогреться, кладу в нее купаты, накрываю крышкой (огонь большой). Как выпарится вода, наливаю подсолнечное масло и на среднем огне обжариваю с 2х сторон ( без крышки). Сырые купаты можно заморозить и хранить пару месяцев.
