Ингредиенты
-
1 кг Баранины на кости
-
6 шт Картофеля
-
1 головка Чеснока
-
50 мл Белого сухого вина
-
10 гр Сухого розмарина
-
10 гр Сухого тимьяна
-
10 гр Сухого базилика
-
Соль
-
Черный перец
-
Оливковое масло
Указания
Клефтико. Ягненок с картошкой запеченный в духовке. Классический кипрский, традиционный и вкусный рецепт для любителей ароматного ягненка. Клефтико это определенно то блюдо, которое стоит подать на стол или предложить попробовать гостю, только начавшему своё знакомство с Средиземноморской кухней! Это блюдо является визитной карточкой Кипра, рецептов Клефтико на Кипре столько же, сколько и тех, кто его готовит. Существуют разные способы томления баранины, но для Клефтико используются только два: это традиционная глиняная печь, или в домашних условиях фольга. Вариации рецепта могут иметь незначительные отличия, но способ приготовления всегда один и тот же. В некоторых рецептах, упоминается морковь , нам подавали Клефтико, без моркови. Мясо для Клефтико необходимо брать на кости, оно получаться нежным и сочным.
История происхождения этого вкуснейшего лакомства такова:
Когда-то давно пастухи решили выкрасть из хозяйского стада барана и съесть. Зарезанного барана было решено обмазать глиной и зарыть под костром, чтобы вороватых пастухов не взяли с поличным. Метод себя оправдал. Барана не хватились, а когда пастухи вернулись к костру и отрыли свою добычу оказалось, что мясо стало необыкновенно мягким и сочным. Гораздо вкуснее, чем если бы его просто поджарили. Существует версия, что баран был украден не у «своих», а у турок. Так или иначе долго сохранить рецепт в тайне не удалось. Бараны начали пропадать чаще и в конце концов пастухов поймали. Что с ними стало — неизвестно, зато рецепт стал достоянием народа.
Сейчас Клефтико стало самым известным и популярным мясным блюдом на острове.
Шаги
|
1
Готово
|
Как приготовить КлефтикоМясо помыть очистить, и нарезать крупными кусками. К каждом кусочке мяса сделать при помощи ножа, глубокий надрез, и поместить в него чеснок. Замариновать белым вином, оливковым маслом и сухими травами на 3-4 часа. |
|
2
Готово
|
Картофель очистить, промыть и нарезать на 2 половины, добавить к замаринованному мясу, посолить и поперчить и тщательно хорошо перемешать руками. |
|
3
Готово
|
Форму для выпекания выстелить фольгой, крест на крест, так чтоб края свисали и в них можно было завернуть мясо. На фольгу выложить подготовленное мясо, закрыть фольгой. И сверху добавить еще слой фольги, чтоб было герметично. |
|
4
Готово
|
Поставить мясо выпекаться в духовке на 1 час при температуре 200 гр, через час температуру уменьшить на 150 градусов и оставить готовиться еще на 2-3 часа. |
