Ингредиенты
-
2-3 качана Пекинской капусты
-
4 ст.ложки Соли
-
6 шт Перца чилли
-
1 шт Репчатого лука
-
2 ст. ложки Сахара
-
12 зубчиков Чеснока
-
5 см свежего Корня имбиря
-
200 гр Дайкона (белой редьки)
-
4 ст.ложки Устричного соуса
-
1,5 стакан Воды
-
4-5 веток Зеленого лука
Указания
Кимчи ферментированный домашний. Официальных рецептов кимчи более 200, они сильно различаются в зависимости от используемых ингредиентов, географического района и времени года.
В северных районах Кореи в кимчи добавляют обычно меньше соли и красного перца, реже используют морепродукты. На севере более распространено кимчи в рассоле. В южных провинциях, более обильно используют соль, жгучий красный перец и такие приправы, как маринованные анчоусы, маринованные креветки, жидкий соус из анчоусов или устриц.
Не все сорта кимчи обладают острым вкусом. В частности, белое кимчи (пэк кимчхи) делают из пекинской капусты без добавления красного перца. Но независимо от рецепта, кимчи то блюдо, которое обязательно должно стоять на столе во время обеда.
Шаги
|
1
Готово
|
Капусту порезать вдоль на 4 части. Промытые листья капусты, дать стечь воде и переложите в большую миску, руками промажьте каждый лист капусты солью, массируйте в течение нескольких минут, пока она не начнет размягчаться. Пусть стоит при комнатной температуре около 2 часов, пока капуста не размякнет. |
|
2
Готово
|
Все остальные ингредиенты поместить в бендер и измельчить. По желанию дайкон можно тонко нарезать, а не измельчать в блендере. |
|
3
Готово
|
Отожмите капусту от жидкости. И нанесите на каждый листик соус. |
|
4
Готово
|
Сложите все в эмалированную кастрюлю, накройте тарелкой и сверху поставьте груз. Оставить при комнатной температуре на 2 дня. |
|
5
Готово
|
Через 2 дня кимчи готово. Можете подавать к столу, а хранить нужно теперь в холодильнике. Храниться кимчи очень долго. Приятного аппетита! |
