Указания
Хочу ответить на вопрос как я готовлю глазурь для куличей. Глазурь я делаю двух видов. Это лимонную, она прозрачная, и белковую- белую. Обе глазури через часов на утро станут твердые, и не будут прилипать к рукам. а будут хрустеть как меренги. Рецепты моих куличей: заварной кулич, кулич пасхальный, воздушный кулич, и пасхальные кексы, а также попробуйте декорировать пасхальные яйца в технике декупаж
Ингредиенты:
Глазурь белковая
- Яичный белок от 2 яиц
- Сахар 200 гр
Глазурь лимонная
- Лимонный сок 3 ст. л.
- Сахарная пудра 6 ст.л.
Глазурь молочная
- Молоко 2 ст.л.
- Сахар 5 ст.л.
Как приготовить
Поставить на огонь молоко с сахаром, довести до кипения и помешивая кипятить 3 минуты. Нанести глазурь горячей. Глазурь будет как и лимонная чуть прозрачная.
Для лимонной глазури нам надо смешать при помощи миксера или венчика лимонный сок ( из свежи выжатых лимонов) и сахарную пудру. Нанести на куличи. Эта порция на 2 средних кулича. Если вы подождете, пока застынет первый слой, вторым слоем при помощи кондитерского шприца или мешочка с тонкой насадкой, можно нарисовать или написать, нужный вам узор. В этом случае глазурь станет белой.
Для белковой глазури:
Можно сделать 2 варианта белковой глазури, один глянцевый, а другой с крупинками.
Я люблю с крупинками, поэтому засыпаю сразу сахар и белок в миску и взбиваю, потом сразу наношу на холодные куличи.
Чтобы сделать глянцевую глазурь используйте сахарную пудру, вместо сахара, и тогда не будет крупинок.
Так же можно взбивать на пару, тогда получиться что-то наподобие зефира.
Потом, не дожидаясь полного высыхания, оформите Ваши куличи сахарными фигурками и разной сахарной мишурой.
