Ингредиенты
-
500 гр Рубца (требухи)
-
500 гр Говядины на кости
-
2 Моркови
-
1 Корень петрушки
-
1/2 Корня сельдерея
-
1/2 ст.ложки Соли
-
3-4 шт Лавровых листа
-
3-4 горошен Черного перца
-
3-4 горошен Душистого перца
-
3 Лук
-
3 зубчика Чеснока
-
щепотка Мускатного ореха
-
1 ч. ложка Майорана
-
2 ст.ложки Сливочного масла
-
2 шт (белую часть) Лук порей
-
2 ст.ложки Муки
-
0,5 ст.ложки Паприки
Указания
Густой польский суп из рубцов. Фляки. Основной компонент блюда – рубец, то есть говяжий или свиной желудок. Именно поэтому название супа flaczki происходит от польского слова flaki, что в переводе означает требуха.
Шаги
|
1
Готово
|
Требуху (рубец) промыть и прокипятить три раза по 10 минут каждый раз сливая воду и промывая. |
|
2
Готово
|
В большую кастрюлю сложить кости, рубец, корень петрушки и сельдерея, одну луковицу, лук порей, чеснок, соль, лавровый лист, перец, варить до готовности овощей. |
|
3
Готово
|
Овощи выбрать из супа, а суп продолжить варить пока мясо не будет легко отделяться от костей, а рубец не станет мягким. Бульон процедить, кости выбрать, мясо с костей сложить обратно, рубец нарезать полосками и тоже сложить в бульон. |
|
4
Готово
|
2 луковицы мелко нарезать и потушить на сливочном масле. Добавить муку, хорошо размешать чтоб не осталось комочков . И помешивая слегка поджарить. Добавить лук с мукой в суп. |
|
5
Готово
|
Морковь натереть на терке и добавить в бульон, вскипятить, добавить мускатный орех и майоран и паприку. Попробовать на соль. Вскипятить и суп готов. |
|
6
Готово
|
Приятного аппетита! |
