Ингредиенты
-
Цукаты:
-
300 гр Темного изюма
-
150 гр Кураги
-
150 гр Вяленой вишни
-
100 гр Цукатов
-
Цедра от 1 апельсина
-
Цедра от 1 лимона
-
Сок от 1 апельсина
-
Сок от 1 лимона
-
150 мл Темного рома
-
1 ч.ложка Корицы
-
1/4 ч.ложки Мускатного ореха
-
1/4 ч.ложки Молотой гвоздики
-
1/4 ч.ложки Сухого , молотого имбиря
-
Тесто:
-
40 гр Лесных орехов
-
40 гр Грецкие орехи или фисташки
-
200 гр Муки
-
150 гр Сливочного масла
-
150 гр Коричневого сахара
-
3 Яйца
-
1 ч.ложка Разрыхлителя
-
Пропитка:
-
250 мл Темного рома
-
Глазурь:
-
1 ч.ложка Желатина
-
1/2 стакана Сахара
-
2-3 капли Лимонной эссенции
Указания
Английский рождественский кекс с сухофруктами и орехами. К приготовлению этого волшебного, во всех отношениях кекса, нужно подготовиться за 4-6 недель до Рождества. В первую очередь нужно настоять сухофрукты, на это может уйти около недели. И 3-5 недель на его созревание. За время созревания вкус и текстура кекса меняется, становиться маслянистой, нежной и ароматной.
Если вы не побоитесь времени и приготовите кекс,то он вас одарит своим потрясающим вкусом и ароматным послевкусием!
Шаги
|
1
Готово
|
Подготовка:Курагу нарезать, добавить изюм, вяленую вишню, цукаты, цедру апельсина и лимона нарезанную на мелкие кусочки и пряности. Все перемешать и сложить в литровую банку. Смешать соки лимона, апельсина с ромом и залить сухофрукты. Хорошо закрытую банку поставить в темное, прохладное место. Время от времени баночку необходимо встряхивать, что бы фрукты впитали всю жидкость. Приблизительно это займет неделю ( может немного больше). |
|
2
Готово
|
Тесто:Мягкое масло растереть с сахаром. И растирая добавить по 1 яйцу. |
|
3
Готово
|
Орехи крупно порубить и добавить к яйцам с сахаром. |
|
4
Готово
|
Муку смешать с разрыхлителем и добавить в тесто. Добавить фрукты с остатками алкоголя. Всё хорошо перемешать. |
|
5
Готово
|
Прямоугольную форму для хлеба или кекса выложить бумагой для выпечки. Смазать сливочным маслом и переложить в форму. Заранее разогреть духовку до 170 гр. Выпекать кекс 1,5 часа. |
|
6
Готово
|
Пропитка:Слегка остудить кекс в форме, вынуть из формы и полностью остудить . Кисточкой смазать остывший кекс ромом со всех сторон. Завернуть в пергаментную бумагу. Каждый последующий день смазывайте ромом кекс, пока весь ром не впитается. Если ром закончился, а времени до праздника осталось много, заверните кекс ещё в один слой пергамента и поставьте в холодильник. |
|
7
Готово
|
Глазурь:Желатин залить 2 ст.ложками воды и дать настояться. Сахар распустить с 2 ст.ложками кипятка и нагревать, помешивая, пока весь не раствориться. В горячий сироп добавить набухший желатин, эссенцию и взбивать миксером до тех пор, пока не загустеет. Сразу покрыть кекс глазурью. |
