Клефтико. Ягненок с картошкой запеченный в духовке по-гречески

Клефтико. Ягненок с картошкой запеченный в духовке по-гречески

 

Клефтико. Ягненок с картошкой запеченный в духовке. Классический кипрский, традиционный и вкусный рецепт для любителей ароматного ягненка. Клефтико это определенно то блюдо, которое стоит подать на стол или предложить попробовать гостю, только начавшему своё знакомство с Средиземноморской кухней! Это блюдо является визитной карточкой Кипра, рецептов Клефтико на Кипре столько же, сколько и тех, кто его готовит. Существуют разные способы томления баранины, но для Клефтико используются только два: это традиционная глиняная печь, или в домашних условиях фольга. Вариации рецепта могут иметь незначительные отличия, но способ приготовления всегда один и тот же. В некоторых рецептах, упоминается морковь , нам подавали Клефтико, без моркови. Мясо для Клефтико необходимо брать на кости, оно получаться нежным и сочным.
История происхождения этого вкуснейшего лакомства такова:
Когда-то давно пастухи решили выкрасть из хозяйского стада барана и съесть. Зарезанного барана было решено обмазать глиной и зарыть под костром, чтобы вороватых пастухов не взяли с поличным. Метод себя оправдал. Барана не хватились, а когда пастухи вернулись к костру и отрыли свою добычу оказалось, что мясо стало необыкновенно мягким и сочным. Гораздо вкуснее, чем если бы его просто поджарили. Существует версия, что баран был украден не у «своих», а у турок. Так или иначе долго сохранить рецепт в тайне не удалось. Бараны начали пропадать чаще и в конце концов пастухов поймали. Что с ними стало — неизвестно, зато рецепт стал достоянием народа.
Сейчас Клефтико стало самым известным и популярным мясным блюдом на острове.

клефтико

Ингредиенты для Клефтико:

  • Баранина на кости 1 кг.
  • Картофель 6 штук
  • Чеснок 1 головка
  • Белое сухое вино 50 мл.
  • Сушеный розмарин 10 гр.
  • Сушеный тимьян 10 гр.
  • Сушеный базилик 10 гр.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Оливковое масло

Как приготовить Клефтико

Мясо помыть очистить, и нарезать крупными кусками. К каждом кусочке мяса сделать при помощи ножа, глубокий надрез, и поместить в него чеснок. Замариновать белым вином, оливковым маслом и сухими травами на 3-4 часа. Картофель очистить, промыть и нарезать на 2 половины, добавить к замаринованному мясу, посолить и поперчить и тщательно хорошо перемешать руками.
Форму для выпекания выстелить фольгой, крест на крест, так чтоб края свисали и в них можно было завернуть мясо. На фольгу выложить подготовленное мясо, закрыть фольгой. И сверху добавить еще слой фольги, чтоб было герметично. Поставить мясо выпекаться в духовке на 1 час при температуре 200 гр, через час температуру уменьшить на 150 градусов и оставить готовиться еще на 2-3 часа.

Фото рецепт:
Нашпигуем чесноком ягненка :
нашптгуем чесноком ягненка
Замаринуем ягненка в сухих травах:
замаринуем ягненка в сухих травах
Добавим к ягненку картофель порезанный на 2 части:
добавим к ягненку картофель
Форму выстлать фольгой:
форму выстлать фольгой
Выложить подготовленные ингредиенты:
выложить подготовленные ингридеенты
Закрыть плотно фольгой:
закрыть плотно фольгой
Запекать 1 час при 200 гр и 2-3 часа при 150 градусах:
запеч в духовке ягненка

Прочитано: 218 раз(а)
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Буду рада увидеть Ваш фотоотчёт по рецепту! :) Вы можете прикрепить фото к Вашему комментарию. Ширина 300 пикселей, формат jpg, png, gif.
* Обязательные для заполнения поля