Контент

Фарш с горошком. Кхема – индийское карри

Порций:  
Калорийность: ккал  
Время приготовления:

Описание

Фарш с горошком. Кхема – индийское карри из бараньего (или куриного) фарша с горохом. Так как в Индии запрещено употребления в пищу говядины, Кхема готовиться из бараньего или куринного фарша. Вы же на своей кухне можете заменить баранину на любое другое мясо. Индийская кухня, это большой набор специй, ароматов и вкусов в одной тарелке. Кхему можно подавать с рисом, либо в лепешках чапати, либо в пите.
Если у Вас нет готовой приправы гара масала, ниже я научу как ее готовить по рецепту шеф-повара Аарти

говяжий фарш с горошком

Ингредиенты:

  • Бараний (или куриный) фарш 450 гр.
  • Помидоры 2 штуки или 5 штук черри
  • Зеленый горошек (свежий, замороженный или консервированный) 1 стакан
  • Лук репчатый 1 шт
  • Чеснок 4 дольки
  • Имбирь свежий (длиной 2,5 см. и толщиной с большой палец)
  • Кориандр (кинза) сухой молотый 2 чайные ложки
  • Паприка молотая 1 чайная ложка
  • Гарам масала 1/2 ч. л.
  • Кумин молотый 1/2 ч. л.
  • Кайенский перц или чилли 1/2 ч. л.
  • Соль и молотый черный перец 2 ч. л.
  • Яблочный уксус или сок лимона 2 ч.л.
  • Кинза свежая кинзы
  • Лепешки чапати или пита

Как приготовить говяжий фарш с горошком

В большой сковороде на умеренно сильном огне подогрейте 3 ст.л. растительного масла. Положите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте чеснок и имбирь и обжаривайте еще минуту. Добавьте кориандр, паприку, гарам масала, кумин, кайенский перец (если используете) и готовьте минуту.
обжарьте лук
к луку добавьте чеснок и имбирь
к луку добавьте специи
Положите фарш, разделяяна кусочки ложкой, и обжарьте, пока не исчезнет розовый цвет.
к луку добавьте фарш
Добавьте томаты, 1 стакан воды, посолите и поперчите. Посыпьте свежим зеленым горошком. Хорошо перемешайте и тушите, неплотно накрыв крышкой, примерно 10 мин. или, если используете замороженный горошек, добавьте его на этом этапе и готовьте еще 5 мин., неплотно накрыв сковороду крышкой.
к фаршу добавить помидоры
к фаршу добавить горошек
Подавать можно как самостоятельное блюдо, так с рисом или питой. Приятного аппетита!
фарш с горошком
Домашняя смесь специй Гарам масала от шеф-повара Аарти:
Корица 3 больших палочки
Гвоздика 3 ст. л.
Кардамон зеленый 1/4 столовые ложки
Кардамон черный 4 плода
Кардамон зеленый (очистить и выбросить шелуху, чтобы получилось примерно 2 ст. л. семян), Черный кардамон (очистить и выбросить шелуху, чтобы получилось примерно 1 ст. л. семян)
В мельнице для специй или кофемолке смешайте палочки корицы, гвоздику, семена зеленого кардамона, семена черного кардамона (если используете) и хорошо измельчите. Храните смесь специй в герметичном контейнере вдали от прямых солнечных лучей.

Ингредиенты:

Инструкция:

Рекомендуем прочитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подвал

Счетчики посетителей