тесто для кутабов

Кутаб рецепт

 

Это очень вкусные лепешки с разной зеленью. На азербайджанском это блюдо называется Кутаб, на армянском это Женглялов хац (простите если в названии ошибка) . Не знаю в чем разница между азербайджанским и армянским рецептом. Итак, в эти лепешки нужно класть большое количество разной зелени, обязательными ингредиентами должны быть шпинат и щавель, остальная трава на Ваш вкус, и ее должно быть очень много. В Армении около 30 наименований трав.

кутаб с зеленью

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука 3 ст
  • Вода 1 ст
  • Соль 1 ч.л.
  • Масло растительное 1 ст.л. (по желанию)

Начинка:

  • Шпинат
  • Щавель
  • Кинза
  • Петрушка
  • Укроп
  • Тархун (эстрагон)
  • Зеленый лук
  • Базилик
  • Репчатый лук ( по желанию)
  • Молотый перец
  • Соль
  • Подсолнечное масло 3-4 ст.л.
  • Масло для смазывания
  • Сумак по желанию (посыпать)

Как приготовить

Из муки, соли, масла и воды замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и поставить на 1 часик в холодильник.
Различную зелень крупно нарезать: шпинат, щавель, петрушку, кинзу, тархун, укроп, репчатый лук(мелко) и т.д . Зелень солить в самом конце , чтоб не успела выпустит сок, слегка помять, немного полить подсолнечным маслом.
Из теста раскатать тонкие лепешки, в центр каждой положить начинку и придать форму полумесяца ( я это делаю при помощи большого блюдца.(прокатываю краем) Жарить на сухой сковороде с 2х сторон.
После обжарки , кладем на тарелку друг на друга ,обмазывая поверхность кутабов сливочным маслом.
Посыпать сумаком
Кутабы можно есть со сметаной , получается очень вкусно.

Прочитано: 653 раз(а)
Комментарии к записи "Кутаб рецепт"
Перейти к форме комментирования
  1. ПОПРОБУЙТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО,

  2. обожаю эти лепешки. Я их перепробовала в разных странах Кавказа. В Армении, в Дагестане, в Баку. Везде они называются по разному, но готовятся одинаково. Это сказочные лепешки.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

Буду рада увидеть Ваш фотоотчёт по рецепту! :) Вы можете прикрепить фото к Вашему комментарию. Ширина 300 пикселей, формат jpg, png, gif.
* Обязательные для заполнения поля