Луковый суп классический французский рецепт.

Классический рецепт французского лукового супа

 

В первые луковый суп я ела в Париже. В уютном ресторанчике с прекрасным видом на Эльфивую башню... Примечательно, что это первое заведение, которое, я посетила в Париже, ни музеи, ни башню.... а ресторанчик с самым вкусным луковым супчиком ))) Во Франции строго соблюдаются часы приема пищи и если пропустить час обеда, все рестораны закроются на перерыв и придется ждать до ужина, или довольствоваться фас фудом) Я была слишком голодна, чтоб пойти на такое ))).
Приехав домой, обычно, я сразу начинаю искать рецепты, понравившихся мне блюд, пока в памяти свежи все вкусы и запахи. Изучив рецепты, я подбираю самые близкие по составу, вкусу по своим ощущениям. В этот раз я нашла Soupe à l’oignon (la meilleure) что обозначает Луковый суп ( ЛУЧШИЙ), действительно прекрасный с суп, с большим количеством отзывов. Теперь и я Вас могу угостить своим кусочком Парижа. Предлагаю приготовить не сложный супчик, с небольшим количеством ингредиентов и порадовать свою семью чем то новеньким.
Для приготовления супа, нам нужно будет 2 литра бульона: 1 литр куриного и 1 л говяжьего. Конечно, не всегда имеется под рукой 2 вида бульона, можно воспользоваться одним. Желательно говяжьим.
Классический рецепт французского лукового супа

Ингредиенты на 4 порции Лукового супа: :

  • Лук 6 шт
  • Масло сливочное 4 ст. л (1/4 стакана)
  • Вино крвсное 1/2 стакана (125 мл)
  • Коньяк 30 мл (2 столовые ложки)
  • Бульон куриный 1 литр (4 чашки)
  • Бульон говяжий 1 литр (4 чашки)
  • Сыр Грюйер 200 гр (2 стакана)
  • Мука 15 гр (1 столовая ложка)
  • Мускатный орех 1 щепотка
  • Багетный хлеб 12 ломтиков толщиной около 1 см
  • Чеснок 1/2 дольки
  • Соль
  • Перец

Как приготовить

Для начала подготовим сухари: выложим кусочки багета на противень застеленный бумагой и запечем до золотистого цвета. ( В ресторане я ела с черным багетом, в интернете чаще встречается багет белый) Готовый, остывший сухарь слегка натрите долькой чеснока ( совсем немного)
Разрежьте лук в четверти, затем нарежьте каждую четверть, чтобы получить короткие полоски. ( я не резала лук классически, так как он напоминает капусту в борще, и мой сын не съел бы ( пришлось импровизировать)
В большой кастрюле на среднем огне на сливочном масле начните обжаривать лук, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до тех пор, пока его цвет не станет карамельно-золотистым на это уйдет приблизительно 15 минут, несколько раз помешивая. Как лук карамелизируеться добавьте стакан бульона и продолжайте держать на огне. Томите лук пока он не испарится весь бульон. Добавьте коньяк и вино продолжайте томить, пока вся жидкость не выпарится. Добавьте муку и постоянно помешивая деревянной лопаткой прожарьте муку вместе с луком. Через минуты 2 аккуратно, чтоб не было комочков введите бульон, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
Доведите суп до кипения и кипятите около 20-30 мин. Суп должен загустеть и уменьшиться практически в половину. Приправите суп солью и перцем.
Сервировка:
В огнеупорную посуду на одного человека: На дно чашки положить 2-3 сухаря. Залить их супом и щедро посыпать тертым сыром. Поместить в духовку и выпекать около 5 минут пока сыр не расплавится и не станет золотистым. Приятного аппетита!

Хлеб положим на пергамент и подсушим в духовке:
хлеб для лукового супа
Сухари слегка натрем долькой чеснока:
сухари для лукового супа
Лук потушить на сливочном масле:
лук потушить в сливочном масле
К луку добавить сначала коньяк и вино, как они испарятся добавить муку:
к луку добавить муку
К луку добавить бульон и уварить суп:
к луку добавить бульон
Заправить луковый суп специями:
заправить луковый суп специями
Разложить в каждую чашку 2-3 сухарика и наполнить луковым супом:
разлить луковый суп по чашкам
Добавить в луковый суп сыр:
добавить в луковый суп сыр
Запечь луковый суп в духовке:
запеч луковый суп в духовке

Метки записи:
Прочитано: 81 раз(а)
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Буду рада увидеть Ваш фотоотчёт по рецепту! :) Вы можете прикрепить фото к Вашему комментарию. Ширина 300 пикселей, формат jpg, png, gif.
* Обязательные для заполнения поля