0 0
Кюфта.  Армянская кухня

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этой ссылкой

Добавить этот рецепт в закладки

Вам необходимо войти в систему или зарегистрироваться чтобы добавить в закладки / добавить в избранное это содержимое.

Кюфта. Армянская кухня

    Указания

    Поделиться

    Ранние упоминания рецепта кюфты были известены из поваренных книг на арабском языке, еще во времена османского господства из турецкой кухни. Слово «кюфта» происходит из персидского языка. kūfta, или کوفتن, означает «измельчать», или «мясные шарики». Рецепт был заимствован многими национальными кухнями. В османских книгах предлогали готовить кюфту используя баранину, обмазывая мясо яичным желтком с шафраном.В Армении кюфту делают из говядины, подавая со сливочным маслом и острым перцем цицак. В данном рецепте мы поговорим о Армянской кюфте:
    кюфта армянская

    Ингредиенты:

    • Говядина 1 кг без жира и сухожилий
    • Лук 2 шт
    • Яйцо 1 шт
    • Мука 2 ст. л. муки
    • Коньяк 50 гр
    • Молоко или вода 3/4 ст (очень холодное)
    • Красный и черный перец
    • Соль по вкусу
    • Топленое или сливочное масло (для полива)

    Как приготовить

    Оригинале мясо нужно отбивать, до получения однородной массы слабой консистенции, но современным людям, легче  мясо пропустить 5-6 раз через мясорубку или измельчить в процессоре (лучше в последнем).
    Мясо измельчить в процессоре на самой высокой скорости, до однородной, гладкой массы, в процессе измельчения добавлять холодную воду (молоко). Фарш переложить в миску, добавить коньяк, яйцо, муку измельченный лук, приправить солью и перцем, и вымешивать мин 20-25. Должен получится тестообразный,вязкий и слегка жидковатый светлый фарш . (который у меня вроде и не получился :)) 
    Поставить кастрюлю с водой на плиту,посолить и довести до кипения.
    Фарш делить на 4 части ,из каждой части сформировать мокрыми руками или с помощью смоченного в воде половника 4 шара и осторожно поместить их в кипящую воду.
    Варить 25-30 мин, не забывая снимать пену.
    Подавать кюфту горячей, нарезать ломтиками, полить топленым маслом.

     

    MARI

    Отзывы на рецепт

    Для этого рецепта еще нет отзывов, используйте форму ниже, чтобы написать свой отзыв
    мчади
    предыдущий
    Грузинские лепешки из кукурузной муки — Мчады
    зеляница, пирог с фетой по сербски
    следующий
    Зеляница — Сербская кухня
    мчади
    предыдущий
    Грузинские лепешки из кукурузной муки — Мчады
    зеляница, пирог с фетой по сербски
    следующий
    Зеляница — Сербская кухня

    3 комментариев Скрыть комментарии

    когда мясо перекручивают несколько раз , цвет мяса меняется и он по себе становится жидковатым.

    О, марина, я так давнО не ела кюфта!))Хочу по этому рецепту ПОПРОБОВАТЬ!!! Прям как настоящая получается?

    Зинаида, боюсь что у меня она на вид не совсем как настоящая, я ее недостаточно мелко порубила и не достаточно вымисила. А рецепт у меня настоящий, хоть с техникой не получилось 🙁

    Добавьте свой комментарий