0 0
Классический рецепт французского лукового супа

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этой ссылкой

Добавить этот рецепт в закладки

Вам необходимо войти в систему или зарегистрироваться чтобы добавить в закладки / добавить в избранное это содержимое.

Классический рецепт французского лукового супа

Указания

Поделиться

В первые луковый суп я ела в Париже. В уютном ресторанчике с прекрасным видом на Эльфивую башню… Примечательно, что это первое заведение, которое, я посетила в Париже, ни музеи, ни башню…. а ресторанчик с самым вкусным луковым супчиком ))) Во Франции строго соблюдаются часы приема пищи и если пропустить час обеда, все рестораны закроются на перерыв и придется ждать до ужина, или довольствоваться фас фудом) Я была слишком голодна, чтоб пойти на такое ))).
Приехав домой, обычно, я сразу начинаю искать рецепты, понравившихся мне блюд, пока в памяти свежи все вкусы и запахи. Изучив рецепты, я подбираю самые близкие по составу, вкусу по своим ощущениям. В этот раз я нашла Soupe à l’oignon (la meilleure) что обозначает Луковый суп ( ЛУЧШИЙ), действительно прекрасный с суп, с большим количеством отзывов. Теперь и я Вас могу угостить своим кусочком Парижа. Предлагаю приготовить не сложный супчик, с небольшим количеством ингредиентов и порадовать свою семью чем то новеньким.
Для приготовления супа, нам нужно будет 2 литра бульона: 1 литр куриного и 1 л говяжьего. Конечно, не всегда имеется под рукой 2 вида бульона, можно воспользоваться одним. Желательно говяжьим.
луковый суп  с сырной корочкой

Ингредиенты на 4 порции Лукового супа: :

  • Лук 6 шт
  • Масло сливочное 4 ст. л (1/4 стакана)
  • Вино крвсное 1/2 стакана (125 мл)
  • Коньяк 30 мл (2 столовые ложки)
  • Бульон куриный 1 литр (4 чашки)
  • Бульон говяжий 1 литр (4 чашки)
  • Сыр Грюйер 200 гр (2 стакана)
  • Мука 15 гр (1 столовая ложка)
  • Мускатный орех 1 щепотка
  • Багетный хлеб 12 ломтиков толщиной около 1 см
  • Чеснок 1/2 дольки
  • Соль
  • Перец

классический луковый суп

Как приготовить

Для начала подготовим сухари: выложим кусочки багета на противень застеленный бумагой и запечем до золотистого цвета. ( В ресторане я ела с черным багетом, в интернете чаще встречается багет белый) Готовый, остывший сухарь слегка натрите долькой чеснока ( совсем немного)
Разрежьте лук в четверти, затем нарежьте каждую четверть, чтобы получить короткие полоски. ( я не резала лук классически, так как он напоминает капусту в борще, и мой сын не съел бы ( пришлось импровизировать)
В большой кастрюле на среднем огне на сливочном масле начните обжаривать лук, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до тех пор, пока его цвет не станет карамельно-золотистым на это уйдет приблизительно 15 минут, несколько раз помешивая. Как лук карамелизируеться добавьте стакан бульона и продолжайте держать на огне. Томите лук пока он не испарится весь бульон. Добавьте коньяк и вино продолжайте томить, пока вся жидкость не выпарится. Добавьте муку и постоянно помешивая деревянной лопаткой прожарьте муку вместе с луком. Через минуты 2 аккуратно, чтоб не было комочков введите бульон, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
Доведите суп до кипения и кипятите около 20-30 мин. Суп должен загустеть и уменьшиться практически в половину. Приправите суп солью и перцем.
Сервировка:
В огнеупорную посуду на одного человека: На дно чашки положить 2-3 сухаря. Залить их супом и щедро посыпать тертым сыром. Поместить в духовку и выпекать около 5 минут пока сыр не расплавится и не станет золотистым. Приятного аппетита!

Хлеб положим на пергамент и подсушим в духовке:
хлеб для лукового супа
Сухари слегка натрем долькой чеснока:
сухари для лукового супа
Лук потушить на сливочном масле:
лук потушить на сливочном масле
луковый суп по французки
К луку добавить сначала коньяк и вино, как они испарятся добавить муку:
как приготовить луковый суп по французки
К луку добавить бульон и уварить суп:
как приготовить луковый суп
Заправить луковый суп специями:
заправить луковый суп специями
Разложить в каждую чашку 2-3 сухарика и наполнить луковым супом:
разлить луковый суп по чашкам
Добавить в луковый суп сыр:
добавить в луковый суп сыр
Запечь луковый суп в духовке:
запеч луковый суп в духовке
Классический рецепт французского лукового супа

MARI

Отзывы на рецепт

Для этого рецепта еще нет отзывов, используйте форму ниже, чтобы написать свой отзыв
сливовый перевернутый пирог
предыдущий
Перевернутый пирог из слив
цветная капуста запеченная под сливочным соусом
следующий
Цветная капуста запеченные под сливочным соусом
сливовый перевернутый пирог
предыдущий
Перевернутый пирог из слив
цветная капуста запеченная под сливочным соусом
следующий
Цветная капуста запеченные под сливочным соусом

Добавьте свой комментарий