Указания
Вкусная и не совсем обычная холодная закуска из говяжьего языка с маринадом из зелени. Это блюдо я очень давно увидела по телевизору, записала и приготовила. Кто был автором уже к сожалению и не помню.
Ингредиенты:
- Язык говяжий 1 шт
- Лук 1 шт
- Морковь 1 шт
- Чеснок 1 долька
- Кинза и петрушка по 1 пучку
- Оливковое масло
- Соль
- Уксус 1 ч.л.
- Перец
- Лавровый лист
Как приготовить
Лук и морковь порезать на 2 части, положить на сковороду без масла и дать слегка подгореть, это делается для того, чтоб язык который будем варить вместе с овощами немного отдавал дымком. Ну лично я дымок не почувствовала 🙂
В кастрюлю выложить не очищенный а просто хорошо промытый язык, лавровый лист, душистый перец, добавить воды и варить до готовности (не солить). готовность проверить так: в язык воткнуть нож и если сукровица не идет, язык готов. Язык вытащить с кастрюли и сразу переложить в очень холодную воду. Через пару минут достать язык и при помощи ножа очистить. Язык чиститься очень легко и быстро. Охлажденный язык режим тонкими пластинками, смазываем маринадом и оставляем минимум на 2 часа мариноваться.
Маринад: в блендер сложить листья петрушки, кинзы, чеснок, соль, перец, уксус, оливковое масло масло и измельчить на маленькой скорости. Если плохо измельчает, добавьте немного оливкового масла еще.
В кастрюлю выложить не очищенный а просто хорошо промытый язык, лавровый лист, душистый перец, добавить воды и варить до готовности (не солить). готовность проверить так: в язык воткнуть нож и если сукровица не идет, язык готов. Язык вытащить с кастрюли и сразу переложить в очень холодную воду. Через пару минут достать язык и при помощи ножа очистить. Язык чиститься очень легко и быстро. Охлажденный язык режим тонкими пластинками, смазываем маринадом и оставляем минимум на 2 часа мариноваться.
Маринад: в блендер сложить листья петрушки, кинзы, чеснок, соль, перец, уксус, оливковое масло масло и измельчить на маленькой скорости. Если плохо измельчает, добавьте немного оливкового масла еще.
