Указания
Груши — 1 кг
сахар — 1,2 кг
вода — 300 г
Способ приготовления рецепта:
1. Для цукатов подходят немного не дозревшие плоды с плотной мякотью.
2.Из груш нужно вынимать сердцевину снизу, оставляя хвостик.
3. Залейте горячим (80–85 °С) сахарным сиропом, варите 15 минут, выдержите 10 часов. Затем снова поварите 15 минут, выдержите еще 10 часов. Третий раз цукаты варите до готовности, откиньте на дуршлаг и оставьте на 1–1,5 часа. (при варке можно увеличивать время варки, сокращая дни)
4. Остывшие груши выложите на сито в один слой, подсушите на солнце или в духовке при 40 °С, посыпьте мелким сахаром и сушите до готовности.
5. Готовые цукаты можно украсить грецкими орехами, миндалем как изнутри, так и снаружи, или повалять в тертом грецком орехе по желанию. (как фантазия подскажет)
Аналогично можно приготовить цукаты из яблок. Из абрикосов, персиков, сливы готовиться так- же, но сахара хватит 1 кг.
Важно не испортить вид фрукта, косточки или сердцевину снять аккуратно, с помощью круглого ножа, ( используется для фаршировки картошки), оставляя хвостики груш и яблок!
если кожура груш и яблок толстые, можно чистить их аккуратно. И еще, выбирайте средней величины фрукты, иначе целиком не получится, только дольками!
делайте по рецепту, получится, главное не переварить, особенно когда сушить должны в духовке. Только в духовке цвет темнеет, потому, что сушится долго, я сушила пол дня и всю ночь… А под солнцем сушится несколько дней, даже неделю, не покрывается плесенью, когда хорошо варен сироп,остывая становится как мёд. и хранятся в закрытой банке.
