томатный соус на зиму

Указания

соус томатный домашний

Сейчас я Вам расскажу как приготовить ресторанный томатный соус в домашних условиях, рецепт этого томатного соуса мне дала моя интернет подруга Гаянэ с немецкого ресторана. С ним они готовят пиццу, добавляют в блюда из пасты и используют для приготовления многих блюд. Соус итальянской кухни, хотя в Италии не добавляют моркови в этот соус, в немецком ресторане это делают. Я думаю это их изюминка, так как каждый ресторан имеет свою особенность. Как мне рассказали они его готовят «ведрами» и в течении 2х недель они его держат в холодильнике. Я пошла чуть дальше и решила закрыть его на зиму. Если Вам идея с морковью не очень понравилась, просто уберите ее со списка ингредиентов и все! Так же в соус вместо свежих помидор (если они у Вас парниковые) можно взять консервированные помидоры в своем соку. Как делают в этом ресторане. Они используют итальянские помидоры в собственном соку, так как в Германии, говорят они не вкусные…

ингредиенты для томатного соуса :

Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Помидоры свежие около 2,5 -3 кг.
Базилик
Майоран
Тимьян
Соль
Перец

рецепт томатного соуса:

Лук и морковь нарезаем произвольными кусочками и слегка тушим на растительном масле.
Помидоры ошпариваем и снимаем с них кожицу. Я выбирала помидоры более мясистые, а этот сорт не достаточно красный. Как сняли корочку произвольно измельчим помидоры и бросим их к луку и моркови. Теперь осталось ждать. В течение приблизительно 2х часов помидоры должны томиться, конечно не забывайте их время от времени помешивать. Как вы увидите, что они стали брызгаться, добавляйте в них травки , перчите, солите и через пару минут выключайте газ. Теперь воспользуйтесь блендером , все равно каким со стаканом или погружным, измельчите соус. Теперь можем убрать соус в холодильник и использовать его в течении двух недель. Если вы захотите его закрыть, как это сделала я , то кипяченой водой обдайте чистые банки и крышки , подогрейте соус до кипения, чтоб он опять начал брызгаться, и кипящим залейте в банки, сразу же закрутив крышкой. Соус действительно вкусный. Я его уже использовала для пиццы, и семгой с Тальятелле. Рецепты выложу на днях.
Приятного аппетита!