Указания
Очень люблю морепродукты, особенно устриц, креветок, мидий, кальмаров и т.д. Сегодня хочу угостить вас Ризотто , которое меня научила готовить моя итальянская подруга . Инночка дорогая спасибо!!!! Конечно текстура блюда у мене немного не получилась , готовила спонтанно. Использовала обычный рис, какой был дома, и как назло он оказался больше длиннозерный, чем кругленький. Но особо это не отразилось на вкусе блюда Но я учла этот промах и приготовила ризотто со спаржей уже с нормальным рисом. скоро и его выложу на сайт…. Ризотто я подавала с креветками , но это не обязательно, это блюдо очень вкусное и без каких либо добавок.
Ингредиенты:
- Рис Карнароли или Арборио 300 гр
- Коктейль морской 400-500 гр
- Креветки для украшения около 600-700 гр
- Вино белое сухое 1 ст
- Чеснок 3-5 зубчиков
- Чили
- Помидоры черри 10- шт. или обычные 2-3 шт
- Цедра лимона
- Черный перец
- Сливочное масло 50 гр + 70 гр
- Бульон рыбный 0,7 литра
- Соль
- Оливковое масло
- Лук 1 шт
Как приготовить
В скороду нальем немного оливково масла и положим в него немного придавленный чеснок и потертую цедру (совсем не много). Обжарим чеснок с двух сторон, добавим чили и черри порезанных на половинки или натертый на терке обычный помидор (можно заменить консервированным) , добавим цедру лимона для аромата и черный перец потушить пару минут, добавим около стакана воды и еще потушить пару минут, следить чтоб бульон не испарился.
В глубокую сковороду положим масло и нарезанный мелко лук, как лук порозовеет, добавим к нему рис, и немного поджарим. Добавим белое сухое вино, когда вино испариться, добавим бульон, в котором тушился коктейль и пару кусочков цедры от лимона. Продолжаем тушить, помешивая, добавим рыбный бульон. Под самый конец готовности риса добавить коктейль и помешивая, доводим рис до готовности. Выключить огонь и добавить сливочное масло. Посыпать рубленой петрушкой.
Отдельно отварить креветки. После закипания не более 4-5 минут.
В глубокую сковороду положим масло и нарезанный мелко лук, как лук порозовеет, добавим к нему рис, и немного поджарим. Добавим белое сухое вино, когда вино испариться, добавим бульон, в котором тушился коктейль и пару кусочков цедры от лимона. Продолжаем тушить, помешивая, добавим рыбный бульон. Под самый конец готовности риса добавить коктейль и помешивая, доводим рис до готовности. Выключить огонь и добавить сливочное масло. Посыпать рубленой петрушкой.
Отдельно отварить креветки. После закипания не более 4-5 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
