Указания
Этот рецепт тирамису, я прочла много лет назад на упаковке печенья савойарди . Это самый вкусный рецепт из которых я пробовала. И думаю, этому рецепту я никогда не изменю. Когда в тирамису помимо маскарпоне присутствуют сливки, как во многих рецептах, они разбавляют тонкий вкус маскарпоне, который должен доминировать в этом десерте. Присутствие желатина , никогда Вас не подведет и десерт всегда будет держать красивую форму. Поэтому я всем рекомендую именно этот рецепт!
Ингредиенты:
- Маскарпоне 500 гр
- Сахар 150 г.
- Яйца 4 шт
- Савойарди около 30 шт.
- Эспрессо (крепкий кофе с сахаром) 3 чашки
- 10 ст. ложек ликёра Амаретто или вино Marsala (белое виноградное 18%) ( эти напитки я совсем не добавляю)
- Желатин 10 гр
- Горький порошок какао.
Как приготовить
Первым делом приготовьте кофе. Классический кофе для тирамису это эспрессо. Но не у всех есть кофемашина, поэтому можно приготовить обычный растворимый кофе , только намного крепче. Положите в 1 чашку воды 3-4 ч.л. растворимого кофе , и 2-3 ч.л. сахара. Приготовьте около 2-2,5 стакана кофе, печенье его любят. Остудите его.
Теперь приготовите желатин, как указано на пакетике. Только не растворяйте в полном количестве воды. А растворите максимум в половине стакана. Когда будите подогревать старайтесь чтоб желатин только растворился и не в коем случае не доводите до кипения.
Я использую быстрорастворимый желатин, который надо просто развести горячей водой.
Остужать для желатин для тирамису не нужно ( оставьте теплым)
Отделите 4 яичных желтка и взбейте их хорошенько с сахарным песком до однородного состояния. Теперь добавьте туда желатин, маскарпоне, перемешайте и влейте Амаретто. Я спиртное не добавляю. Перемешайте хорошенько ещё раз. Взбейте очень сильно яичные белки и добавьте их к уже приготовленной массе.
Перелейте кофе в удобную широкую посуду , теперь очень быстро нужно окунуть печенье савойарди в кофе сахарной стороной, и быстро обратной стороной положить в форму, где будет подаваться тирамису. Выложите ровным слоем на дно формы. Теперь покройте слоем половины крема из маскарпоне. Потом на крем сложите еще слой савойарди, и опять покройте второй половиной крема. Теперь через ситечко посыпьте тирамису какао. Какао должно покрыть полностью тирамису. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Лучший в мире тирамису готов! Приятного аппетита!
Теперь приготовите желатин, как указано на пакетике. Только не растворяйте в полном количестве воды. А растворите максимум в половине стакана. Когда будите подогревать старайтесь чтоб желатин только растворился и не в коем случае не доводите до кипения.
Я использую быстрорастворимый желатин, который надо просто развести горячей водой.
Остужать для желатин для тирамису не нужно ( оставьте теплым)
Отделите 4 яичных желтка и взбейте их хорошенько с сахарным песком до однородного состояния. Теперь добавьте туда желатин, маскарпоне, перемешайте и влейте Амаретто. Я спиртное не добавляю. Перемешайте хорошенько ещё раз. Взбейте очень сильно яичные белки и добавьте их к уже приготовленной массе.
Перелейте кофе в удобную широкую посуду , теперь очень быстро нужно окунуть печенье савойарди в кофе сахарной стороной, и быстро обратной стороной положить в форму, где будет подаваться тирамису. Выложите ровным слоем на дно формы. Теперь покройте слоем половины крема из маскарпоне. Потом на крем сложите еще слой савойарди, и опять покройте второй половиной крема. Теперь через ситечко посыпьте тирамису какао. Какао должно покрыть полностью тирамису. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Лучший в мире тирамису готов! Приятного аппетита!
