Новогодняя утка с апельсинами в глазури

Утку подготовить к готовки, помыть и обсушить. Внутреннюю часть посолить и обмазать прованскими травами. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить на большом огне утку со всех сторон.

Переложить утку в форму для запекания. 2 апельсина нарезать на четвертинки и нафаршировать ими утку. Смазать утку при помощи кисточки маслом (оставшимся от жарки). Перевернуть утку брюшком в низ и поместить в духовку на 200 градусов.

Пока утка запекается приготовьте глазурь:
Срежьте цедру с 1 апельсина тонкими полосочками. И выдавите сок из оставшихся апельсинов.
В масло оставшееся от утки добавим нарезанный кольцами лук, посыпьте сахаром и поджарьте до золотистого цвета, добавьте цедру и бренди и черный перец, он очень оттеняет вкус. И дайте соусу увариться. Превратиться в тягучую смесь как на фотографии.

Как утка подрумяниться с одной стоны переверните ее на другую сторону и дайте подрумяниться. Проткните утку и проверьте на готовность.

Как утка будет готова покройте ее глазурью и на минут 10 поставьте обратно в духовку.

Приятного аппетита и счастливых праздников!