Указания
Ну какой зимний праздник, а особенно Новый год, без холодца? Как то принято на новый год варить холодец. Сегодня я Вам расскажу и покажу как варит холодец моя мама. Она варит его из свиных ножек и головы и конечно совсем без желатина. Главный ее помощник в этом не легком деле это скороварка. Она помогает сэкономить время на часов 5. Можно варить и без скороварке, но для этого понадобится больше времени. И так рецепт холодца в домашних условиях!
холодец домашний
Ингредиенты:
- Голова свиная средняя
- Ножки свиные 2 шт
- Говядина 1 кг
- Лук 1 шт
- Чеснок 2-3 шт
- Лавровый лист 2 -3 шт
- Черный перец горошком
- Черный перец молотый
- Соль
Как приготовить
На самом деле холодец можно варить из без головы, просто увеличьте количество ножек до 4 шт.
Голову необходимо ошмалить и хорошо очистить с помощью ножа, потом очень хорошо промыть при помощи щетки. С ножками поступить так же. Чтоб не одного волоска не осталось от щетины.
Рубим и ножки и головы, срезам всю мякоть из головы. В скороварку закладываем ножки, ушки , щечки и все мягкие части из головы, если у вас осталось много места в скороварке туда можно положить и мясо, если места нет, мясо отварите отдельно. В скороварку положить душистый перец горошком, целую луковицу и лавровый лист, соль. Залить водой и варить 1 час 20 минут. Если нет скороварки вариться около 6 часов , пока мясо не будет отходить от кости.
Готовые ножки и голову отделить от костей и мелко нарезать. Так же нарезать и мясо. Процедить бульон, лавровый лист и лук выкинуть. Попробовать бульон на вкус. Если нахватает соли, до солить, выжать в него чеснок, добавить молотый черный перец, перемешать и аккуратно залить мясо. Остудить холодец. Холодный холодец можно переставить в холодильник. Холодец в домашних условиях готов!
