Указания
Этим рецептом со мной поделилась Симела Пападопулу. Она прислала мне рецепт вместе с фотографиями. «Рецепт хамсы в духовке по-гречески ГАВРОС ПЛАКИ» . Я не удержалась и попросила сразу поставить этот рецепт на сайт, чтоб не затерялся. Симела согласилась, за что ей большое спасибо. Симела сказала, что в Греции так готовят не только хамсу но и другую мелкую рыбу. Очень аппетитный, и я его обязательно попробую. Сочетание продуктов, конечно отличное, а блюдо будет слишком вкусным! Пробуйте сами с семьей, и угощайте друзей!
P.S Вот и свершилось. Я попробовала этот рецепт. Как мне показалось, это видно и на фото, немного мои фотографии отличаются от фотографии Симелы. Я спросила у Симелы почему у нас такая разница, и выяснилось что она использует домашний томат, который более жидкий, а у меня томата многовато. Так что кто решит приготовить хамсу по-гречески: если у Вас томат густой, то берите его меньшее количество. Чтоб он не оставался как у меня по верх рыбы, а просочился на дно. Как у Симелы на фотографиях его практически не видно. В итоге все равно получилось очень вкусное блюдо, которое издали напоминает, консервированную рыбу в томатном соусе. Две последнии фотографии это фотографии Симелы, остальные мои.
Ингредиенты:
- Хамса (или другая мелкая рыбка) 1,5 кг
- Оливковое масло 1 ст
- Лук 4 шт. большие
- Чеснок 6 долек
- Петрушка 1/2 пучка
- Томатная паста 2 ст.л.
- Вино белое сухое ( можно воду ) 1/2 стакана
- Помидоры 2 шт
- Лимон 1/2 шт
- Болгарский перец 1 шт
- Соль
- Перец
Как приготовить
Лук , болгарский перец порезать полукольцами
Помидоры порезать кружочками
Чеснок пластинками
Лимон очистить от шкурки и нарезать кружочками.
В сковородку вылить половину масла и добавить лук и чеснок, чтоб подвяли, но не жарить! Лук должен остаться белым и мягким. Снять с огня добавить рубленную петрушку , соль, перец.
В форму для запекания или жаровню выложить смесь лука . На лук выложить половину кружочков помидора и половину болгарского перца сверху выложить хамсу солим и заливаем томатной пастой разведенной в белом вине. между рыбками втыкаем оставшиеся дольки помидор и болгарского перца и лимона. Сверху полить, полить оставшимся оливковым маслом немного петрушки соль перец. Разогреть духовку до 200 градусов и положить в нее наше блюдо. Запекаем 1 час примерно. (По моим наблюдениям , запекать можно минут 40, а то и меньше и при 180 гр.) Хамса по-гречески готова! Приятного аппетита!
Можно уменьшить продукты на свое усмотрение. Я например кладу меньше масла . Рецепт совсем не сложный, если нет вина то вместо него можно воды добавь.
