Французский багет в духовке

В посуду насыпать дрожжи, залить небольшим количеством воды (из порции указанной в рецепте) комнатной температуры и подождать 5 минут. Соединить муку, с солью, дрожжами и оставшейся водой. Замесить тесто. Тесто необходимо месить 10 минут.

Переложить тесто в миску, накрыть , и дать подойти тесту 2 часа.

Готовое тесто делим на 3 порции по 300 гр. в каждой.

Каждой части теста придаем руками форму прямоугольника, и заворачиваем прямоугольник в рулет. Накрываем рулеты и даем им подойти.

Как тесто подойдет , опять немного придавливая придаем ему плоскую форму, и заворачиваем в двое, теперь ребром от ладони , мы должны придавливать по всей длине багета, место в котором соединился багет, когда мы его складывали в двое, т.е по шву. Потом его немного покатать как колбаску. Длина багета по стандарту должна быть 45 см.

Багеты сложить на противень, и дать им подойти при комнатной температуре .Надрезать каждый багет наискось при помощи ножа.

Теперь секрет шефа. Он нагревает чугунную сковороду, с чугунной ручкой, на самый низ духовки, далее, на среднюю решетку кладет багеты, и перед тем как закрыть дверцу духовки наливает 1 стакан холодной воды в сковороду. Образуется пар. У меня нет такой сковороды. И я использовала жаропрочное стекло, налив на него кипятка.

Закрывает дверцу от духовки и выпекает при 220 гр. 15-18 минут! Наслаждайтесь вкуснейшим багетом!!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!