Указания
Не могу сказать почему эта выпечка в Грузии получила название чешская пахлава. Думаю слово пахлава и Чехия ничего общего не имеют. Но, название, есть название и с ним не поспоришь… Что я могу сказать об этом рецепте… Это очень распространенный и любимый рецепт в Грузии. Чешская пахлава- одна из наиболее вкусных , сухих выпечек, которое длительное время будет радовать Вас своим вкусом. Она хорошо хранится пару дней и вкус не меняется если сложить в коробочку или кастрюлю или просто накрыть пищевой пленкой. Очень нежная, мягка и очень вкусная выпечка. Попробовав раз, она станет любимой. Конечно немного дороговато ее приготовление, но оно того стоит. Орехов и изюма можете взять немного поменьше, если это сильно отражается на Вашем бюджете. Или просто уменьшите порцию и приготовьте более маленькую порцию. Данная порция рассчитана на большой противень от стандартной газовой духовки. Пробуйте и угощайте любимой, вкусной, неповторимой , грузинской выпечкой.
Ингредиенты:
- Яйца 6 шт
- Маргарин (масло) 600 гр
- Мука 6 стаканов
- Сметана 300 гр
- Сода 1 ч.л.
- Ваниль
- Сахар 2 ст
- Изюм 1,5 стакана
- Грецкий орех 1,5 ст
Как приготовить
Тесто: Маргарин или масло порубить с мукой и отложить в сторону.
В сметану добавить соду, размешать , подождать пару минут и перемешать в миске с желтками. добавить ваниль и все перемешать с рубленным маслом. Хорошо замесить тесто и поставить на 1 час в холодильник.
Начинка: взбить белки в крепкую пену, постепенно добавить сахар. Как сахар и белки хорошо собьются, аккуратно, при помощи лопатки с низу вверх перемешать с изюма и рубленными грецкими орехами.
Разделить тесто на 3 части. Первую часть раскатать и выложить на смазанный противень, сверху безе, потом опять второй слой теста, опять безе, и 3й слой теста и смазываем его желтком. Разрезаем на ромбики или квадратики и выпекаем до готовности. Выпекать при 160-170 гр. Постарайтесь просушить безе.
Чешская пахлава готова! Приятного аппетита!
