Холодник из свеклы на кефире

Рецепт холодника из свеклы

 

Сегодня я делюсь с Вами литовским рецептом летнего супа - холодник из свеклы на кефире, который также называют холодным борщом, очень популярное блюдо в летний период. Холодник из свеклы это первое блюдо многих восточноевропейских стран: Польша Chłodnik, Беларусь Халаднік, Литва Šaltibarščiai, Латышская кухня Aukstā zupa —от прочих холодных супов его отличает очень простое приготовление. Вкус супа (даже и не знаю суп или борщ 🙂 ) очень интересный. Совсем для меня не привычный, но очень вкусный. Готовить его нужно из маринованной свеклы. Так как у меня не было маринованной свеклы, я замариновала сама, на ночь (в рецепте я опишу, как это делается) . Подавать хлодник принято с горячей картошкой, на гарнир. Рецепт литовского холодника – отличная альтернатива борщу, только готовится он гораздо проще и быстрее и не займет у Вас много времени. В общем, тем, кто мало знаком с холодными супами, я очень рекомендую попробовать литовский холодник на кефире.

А как приготовить холодник из свеклы по-литовски я сейчас расскажу.

холодник из свеклы

Ингредиенты:

  • Кефир 2 литра
  • Свекла 3-4 шт
  • Яйца 4-5 шт
  • Огурцы свежие 2 шт
  • Укроп
  • Лук зеленый
  • Соль
  • Черный перец
  • Уксус 9% 3 ст.л.
  • Сахар 1 ст.л.

Как приготовить

Начнем готовить с вечера, для начала замаринуем свеклу (бурак) . Для этого необходимо отварить свеклу до готовности. Остудить, очистить и натереть на крупной терке. Приготовить маринад : уксус, сахар и 0,5 ч.л. соли смешать. И этим маринадом заправить натертую свеклу, хорошо перемешать и оставить на ночь.
Перед тем как готовить холодник, отворите яйца, и картофель в мундире. Пока будет варится картофель, Ваше блюдо будет готово, и можно будет подавать с горячим отварным картофелем.
Приступаем к приготовлению самого холодника: очистить огурец от шкурки и мелко его нарезать. Соединить резанный огурец с маринованной свеклой. Порубить укроп и зеленый лук к овощам, посолить и поперчить по вкусу перемешать и заправить кефиром. Если будет очень густо можно добавить молоко или кипяченую воду.
Отварные в крутую яйца, нарежьте дольками ( по вашему желанию). В каждую тарелку с хлодником положите дольки яиц. И подавайте с горячим отварным картофелем. Холодник из свеклы на кефире готов! Приятного аппетита!

натереть бурак

добавить резанный огурец

добавить нарезанный лук

добавить нарезанный лук

xolodnik-iz-svekly

Если Вас интересуют еще рецепты холодных супов, то их Вы можете прочитать сдесь :
Гаспачо от Гордана Рамзи http://receptimari.com/pervie-bluda/holodnyie-blyuda/gaspacho-ot-gordena-ramzi.html
Окрошка на кефире или мацони http://receptimari.com/pervie-bluda/holodnyie-blyuda/kak-prigotovit-okroshku-na-kefire.html

Прочитано: 272 раз(а)
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Буду рада увидеть Ваш фотоотчёт по рецепту! :) Вы можете прикрепить фото к Вашему комментарию. Ширина 300 пикселей, формат jpg, png, gif.
* Обязательные для заполнения поля