Овощи по-грузински

Овощи с орехами

 

Сегодня меня от холодильника не оттащить.... Хожу и хожу я его проведывать, скорее его содержимое :) Решила я приготовить одну из любимых мной закусок. Это блюдо очень любят в Грузии. Это овощи в соусе баже. Соус Баже это основной ореховый соус в Грузии. Те кто не знаком с этим соусом ошибочно могут его путать с сациви. В принципе разница совсем не большая, специи и ингредиенты практически те же самые, за маленьким исключением. Сациви делается немного сложнее. А Баже это очень легкий вариант, он прекрасно сочетается с курицей, рыбой и овощами. Я уже ставила рецепт цветной капусты в соусе баже и если вам интересно, можете попробовать. Особенно пригодиться рецепт тем, кто поститься.

овощи с орехами

Ингредиенты:

  • Морковь 2 шт
  • Болгарский перец 2 шт (предпочтительней красный и желтый)
  • Лук порей (праса) 500 гр
  • Лук репчатый 1 шт
  • Чеснок 1-2 долька
  • Уксус 1-2 ст.л.
  • Кинза 1 (сухая или свежая)
  • Сельдерей 5-6 веточек
  • Орехи 150 гр
  • Соль
  • Перец красный горький
  • Хмели сунели 1.ч.л.
  • Имеретинский шафран 0,5 ч.л. Но он не обязателен. Морковь все подкрасит :)

Как приготовить

Морковь отварить, и нарезать сначала на кружочки, а потом кружочек разделить ни 2 или 4 части.
Прасу (лук порей) отварить, но не переварить. Очень хорошо отжать и порезать на короткие кусочки, а белую часть на тонкие колечки.
Болгарский перец порезать мелкими кусочками и пассировать на растительном масле вместе с луком, порезанным на небольшие кусочки .
Готовим соус баже: Орехи прокрутить через мясорубку вместе с чесноком. Добавить хмели-сунели и сухую молотую кинзу (если ее у Вас нет, можете добавить свежую в самом конце приготовления. Если не любите кинзу не добавляйте), добавьте соль и красный перец. Добавьте к этой массе чуть больше половины стакана холодной кипяченной воды и хорошо размешайте ингредиенты. Должна получиться не очень густая масса. Смешать все овощи и орехи, добавить зелень и уксус (по вашему желанию) Попробуйте блюдо на соль и перец. Хорошо перемешать и блюдо готово.Оставьте его пропитаться на пару часиков! Приятного аппетита!

овощи с орехами

Прочитано: 734 раз(а)
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Буду рада увидеть Ваш фотоотчёт по рецепту! :) Вы можете прикрепить фото к Вашему комментарию. Ширина 300 пикселей, формат jpg, png, gif.
* Обязательные для заполнения поля