Указания
Цукаты из апельсиновых корок- первое , что вспоминается это школа, младшие классы. Одноклассница Аня , приносила их в школу, и они казались такими вкусными, что я попросила рецепт, чтоб мне дома тоже их приготовили ) Но, Аня строго сказала, что это семейный рецепт, а семейными рецептами не делятся…. Не могу забыть уже лет 30 ))))
Мой семейный рецепт цукатов доступен всем ) Пользуйтесь на здоровье. Эти цукаты я во сновном использую на рождественскую выпечку Штоллен (Stollen) пеку я его максимум 15 декабря, а угощаю им 7 января.
Ингредиенты для цукат:
- Корочек (апельсинов, лимонов или мандаринов) стакана мелко порезанных — 1/2~2/3
- Сахар — 1/2 стакана сахара
Как приготовить цукаты из апельсиновых корочек
Корочки предварительно очистим от белой пленки и нарежем тонкими полосочками. Это перед тем как отмерять.
Корочки положить в кастрюлю, залить водой и варить 1 час, трижды меняя воду на другую. Воду слить. Порезанные корочки положить в кастрюлю и всыпать сахар.
Варить на слабом огне при помешивании до полного испарения воды. Сахарные корочки выложить на покрытый пергаментом противень в один слой и подсушить в духовке при температуре 80°С.
Корочки положить в кастрюлю, залить водой и варить 1 час, трижды меняя воду на другую. Воду слить. Порезанные корочки положить в кастрюлю и всыпать сахар.
Варить на слабом огне при помешивании до полного испарения воды. Сахарные корочки выложить на покрытый пергаментом противень в один слой и подсушить в духовке при температуре 80°С.
